成都正宗特色现卤现捞培训地址在哪儿-成都味之道餐饮培训

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导读

现捞卤菜以其现卤现卖的特色,很快成为卤菜界的一支新秀。当时,很多卤菜开始走起了健康和本色概念,但是现捞卤菜却是结合油卤辣卤,体现我们的热衷麻辣结合的饮食风格——其口味香辣适度,菜品成色淡雅,回口余香,深受大家喜爱,那么成都正宗特色现卤现捞培训地址在哪儿?选哪家好呢?为您推荐成都味之道餐饮下面就跟随小编一起来了解一下吧。


现捞这种卤菜经营方式的前世,主要有两种说法。较好种说法是源于乡镇,以前在农村,每逢赶场天,乡镇上餐馆、茶馆、小商品店的生意都不错。特别是在一些小酒馆,人们吃着卤菜、喝着小酒、摆着龙门阵,这些卤菜一般都是当天现卤现捞的,并用筲箕装着,有的还冒着热气就被切成丝、砍成块上桌食用了。不过,这种卤菜因为卤制的时间不长,又没有关火浸泡, 故入味不深,还需要淋一些热卤水拌匀使之进一步入味,或蘸辣椒面去补充调味。当时的乡镇上,赶场天的人多,餐馆生意好,而闲场天的人少,餐馆生意差,故卤菜需当天卤制并售完,否则第二天就卖不出去了。这就是现捞的雏形。

现捞卤菜课程培训介绍

1、卤水制作-现捞卤菜卤水制作。

2、香料搭配-现捞卤菜配方香料搭配及配制比例。

3、原材料识别及加工-卤水制作香料的识别及二次加工。

4、现捞卤菜卤水保养卤水清洗。

5、现捞卤菜菜品处理及加工。

6、学成后店面设计。

7、现捞卤菜成本核算,开店流程。

培训现捞的菜品有:

荤菜:鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮。

素菜:莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮等。

味之道成都校区地址

校区地址:成都市成华区龙潭寺龙潭水乡华盛路58号

咨询建议:在您预约味之道课程之前建议您拨打客服电话进行详细咨询,电话预约可享受试听课。

开店指导包括:

选址、设备购买、食材选择、开业活动、门店装修等

郑重承诺培训期间学员不用花一分钱食材费用,不收学员一分额外费用!

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