新鲜鹿茸菇要焯水吗

鲜鹿茸菇需要溺水。在野外生长时会滋生细菌、微生物等，采摘时容易碰到土壤等。溺水可以清除上面的大部分细菌和污垢，让它吃起来更健康。此外，它还能去除鹿茸菇的异味，刺激新鲜口感，减少内部水分，避免油炸过程中营养物质的流失。

鲜鹿茸菇需要焯水吗？

新鲜的鹿茸菇在炒之前需要焯水，因为鹿茸菇生长在野外，生长过程中难免会滋生一些细菌或微生物，采摘过程中也会遇到一些污垢和污垢等。为了更安全地使用它们，热烫是非常必要的。

再者，焯水还可以去除鹿茸菇中的异味，刺激其鲜味，减少内部水分，避免油炸过程中水分过多造成的营养流失。不过一般焯水时间不宜过长，焯水1分钟左右就足够了。

如何炒鹿茸菇才好吃？

首先将鹿茸菇切去根部，分成一个个小块，然后用水冲洗干净，将较大的鹿茸菇从中间撕开，锅中加水烧开，然后将洗好的鹿茸菇放入溺水水中1分钟，取出用水冷却，控制水分。

锅中倒入油，放入洋葱和大蒜翻炒，将鹿茸菇翻炒，加盐调味，出锅前加入适量酱油和颜色，翻炒均匀后关火食用。