广东大叔用柴火炒粉,5元一碗火了300年,卖相不好客人却吃得欢

广东大叔用柴火炒粉,5元一碗火了300年,卖相不好客人却吃得欢

原标题:广东大叔用柴火炒面粉,5块钱一碗已经火了300年了,卖得不好的客人却吃得很开心。

米粉作为一种口感顺滑、风味独特的小吃,在全国各地都很受欢迎,有煮米粉、炒米粉等多种烹饪方法。光是广东就有很多好吃的米线,加一个鸡蛋加时令小菜,豆芽,空白菜生菜,让你垂涎三尺。在广东湛江吴川市,还有一种传统小吃叫烂铁锅炒粉,也叫烂铁锅炒粉。从名字就能看出来这个小吃很接地气。你要把炒粉用的大铁锅砸成平底的“烂锅”,保证火候受热均匀,炒出来的粉口感更好。

烂炒米粉已经有两三百年的历史了。相传明代有一位老人,靠炒米粉养活四个儿子。老人去世前把炒米粉的铁锅传给四个儿子,四个儿子平均分配,把铁锅砸成四块,一个人提着洗衣篮上街卖米粉,慢慢就散了。物质条件不好的时候,一碗烂锅炒粉,让人开心又饱。现在人们不愁吃不愁喝,但这种小吃却成了吴川人的美好回忆,很多人开着豪车去吃。

在吴川市区的一个菜市场,我们发现一个大叔在用烂锅煮炒粉。大叔的炒粉很有名,很多人来这里吃。这个菜市场的环境很差。在一个空楼层,有个大叔正坐在小凳子上炒面粉。他旁边有很多食材和鸡蛋,还有一大筐米粉。他周围有很多客人。很多当地人骑着摩托车来这里,还有开车来的外国游客。大家一直在看大叔炒粉,边看边拍照。

大叔很淡定。一个简单的炉子燃烧木柴。先在热锅里炒出葱和姜,然后加入新鲜肉丝和鸡蛋。如果你喜欢吃辣,加一点小米辣。别忘了脆豆芽。没有豆芽,米粉吃起来是没有灵魂的。大叔的米粉是一种类似河粉的味道。它看起来像面条。这是家里手工制作的。不像外面吃的那么爽滑有嚼劲。不会烂很久的。一大盘蛋粉满满的才五块钱。加肉的话更贵,但是肉很好吃,性价比高。

说实话,这种烂米粉的味道只能说一般,外观也不好看。唯一的亮点就是大叔的厨艺控制的很好,米粉煮的恰到好处,也不湿,但是这种味道令人难忘,客人也很开心的蹲在地上吃。除了一种习惯,还有那种乡愁和乡愁,让你即使远在半个世界之外,也念念不忘。这就是品味的传承。

烂炒米粉和普通炒米粉不一样。大叔会先把米粉炒到七成熟,舀在没加热的锅面上。然后根据客人的需要,炒下面的配菜,把肉和菜随便拌,最后把食材和米粉一起炒。正是这种粘稠的“锅气”的过程,让吴川的烂锅炒粉味道与众不同,更受大家的喜爱。

如果你来吴川,别忘了试试当地的烟火!回搜狐多看。

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