烹饪专业-重庆小面在内蒙

虽然到过呼和浩特的朋友，总要小小抱怨一下市区与草原的距离，以至于不能马上看到那神秘的蒙古包和奔驰的骏马。

但对于呼和浩特市区来说，并不会让远来的朋友们失望，因为能够留住他们的，不仅有历史烟尘下的城市特色，还有各种风味小吃林立其中。即便在严冬，呼市的市井街道上，都有美味飘荡。

这种感受，在80后的天津小伙李勇看来尤为强烈，他来到这里散心旅游，却爱上了这座城市看似冰冷中迸发着无限热情的气质。

琳琅满目的小吃好不馋人，以至于这个曾经在公司上班多年，习惯了三点一线生活的年轻人，萌发了想在这座城市扎根创业的想法。

餐饮最能锻炼人 一朝入“坑”知不易

李勇是个实诚人，人缘颇好，在考虑创业选择什么项目时，他毫不犹豫地想到了做特色小吃，按他的话说“这是最能锻炼人的行当”。

早先在呼市盘桓时他认识了几个谈得来的小兄弟，当他把自己创业想开个小吃店的想法告诉他们时，大家纷纷表示支持，并为李勇四处打听选址，寻觅店员。

店是开了，喜欢面食的哥儿几个根据本地特色，做起了面食、小吃、肉夹馍，开业时期生意挺红火，但过了一段时间后，单是他们所在的街上就有两家相似的门店相继开业。

激烈的竞争下，相似的几家门店在生意上“平分秋色”，可是谁也没有真正的“赚到”，李勇的店由门庭若市成了“勉强度日”，面对成本的日益增加，李勇急在心头。

找特色？做网红？就在网红城市寻

再不变通，小店的命运就要走向瓶颈，李勇决定一定要另辟蹊径，找到一个大众喜欢又能形成特色的菜品是先决条件。对于面食，小店员们在增加抖音的时候发现重庆的小面非常火，“要不要我们也搞重庆小面？”

李勇知道，本地是有经营重庆小面的，但是经他品尝味道并不像多年前他在重庆吃到的那么正宗。

“想要卖重庆小面，必须去重庆学！”李勇一边酝酿着这个想法，又担心时间过长，门店生意受影响不说，自己的团队会不会也出现管理混乱的情况。好在小店员们很是支持，承诺每天视频汇报工作，并在小店内安装了监控，让他放心前往。

在出发前，李勇特别搜寻了在重庆有哪些学习重庆小面的地方，当看到巴蜀职校中式烹调专业培训班即将开课，课程内容中重点提到了重庆小面，且用时短，效率高，师资力量雄厚还有地区政策的扶持，让人放心。

于是他马上咨询了职校，得知培训班几天后就将开课，他马不停蹄地登上了飞机。

学得快，学的牢，保持正宗好味道

虽然自己有着一定的面试操作经验，但李勇在培训班里非常谦虚，看到全班的课程进度虽然很快却人人都非常熟练，没有一人跟不上教学节奏，由名师大厨担纲的老师团队也很是认真负责，尤其对外地学员非常照顾。让进班后自称“面食小白”的他决心从头学好，把小面的基础打牢。

老师很快发现了这个天津小伙手法麻利，操作熟练，学得非常快，便打趣他是不是个“老面人”了。李勇这才承认了自己开店的事实，并且就自己学成后要不要“根据当地口味有所调整改良”向老师征求建议。

“原汁原味”才是重庆面的精髓，相信这麻辣鲜香的味道，你那边的顾客朋友们都会喜欢上的！老师们鼓励李勇不做任何“微调”，大胆地回去“试运营”，李勇自己也坚信——本就是奔着学正宗重庆小面而来，带回去的，当然也得是最正宗的重庆小面。

年轻人不怕辣，只嫌辣得不劲道

当“重庆小面”的牌子挂上看板时，李勇还是有点心里没底，不知道重庆的“油辣子”能不能在当地“吃得开”。最先是几个穿着时尚的小年轻来到店里尝鲜，看到几个辣得直冒汗，李勇也不知他们的内心感受如何，直到其中一人大喊“舒服，这辣才够味！”

不久之后，又有不少年轻人前来专点重庆小面，其中一些人还开起直播APP录起了直播。“看看，这就是网红城市的味道！正宗的重庆小面！”李勇和小伙伴们也没有想到原来并不热衷于吃辣的当地人，竟然对重庆小面的辣完全接受，还口口声称——辣得有劲才舒服！

原来是自己太低估大家吃辣的胃口了！敢情一碗小面端上桌的时候，似乎一下子整条街上喜欢面食的朋友们一下子都爱上了吃辣。

既然自年轻人始，大家都能接受“重庆味道”，加上自己多年做面点的经验积累，李勇又开始盘算着将重庆特色面系小吃引入店中，形成“配套特色”。

就在数天前，他以前的同事也光顾了他的小店，问他有没有想过又回职场。答曰：“此间乐，不思蜀，但我很思渝！”

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