烹饪专业-想开一家正宗的重庆老火锅店，这些你就必须要晓得！

重庆火锅的起源民间带着浓重的码头文化。

从地理环境上讲，重庆地区高山阻隔，江河湍急，被称为山城、水城、火城，气候湿气重。川江船工长期将风中工作，火锅的主要食材中辣椒和花椒刚好可以有除湿作用偏重的牛油可以补充热量。

从食材上讲，由于重庆火锅起源于平民大众，选材多用当时富人家不屑一顾的食材、毛肚、黄喉、经过加工处理却形成了美味。至今重庆火锅的主打食材依然是这些。

从人文上讲，重庆的地理环境养成了巴人尚武、爽直、乐观的胸怀，一直影响到今天的重庆人。重庆火锅的简约大套，大麻大辣，厚重滚烫，正好是重庆人这种个性特征的具体体现。也由于起源于民间所以大多重庆火锅的装修也采取老灶。木质板凳，随意简约的风格。

重庆火锅的用餐与重情调的西餐和威严的中餐相比，可以少讲礼数，可人数不限，可淡化座次，也寄托了重庆人的价值取向，所以能在重庆一带流行，并成为重庆的一张地域名片。由于来源于码头文化重庆火锅对外来时尚的接纳程度远远超出人们的想象。

所以，不论你来自中国的哪个省，哪个市，如果你想要开一家重庆火锅店，你一定要来重庆学习，店面设计，内部装修，甚至是名字你都可以在网上学到，但是唯独这地道的味道你学不来。重庆的老火锅店何止千千万万，每一家都有独特的味道，和独家的配方，这也是你学不来的，唯有到重庆本土的职业技术学校才能学到正宗的重庆火锅。

重庆巴蜀职校，是一所有19年历史的重庆本土职业培训学校，开设了烹饪，西点，机械，电工，化妆等多个专业，其中重庆火锅培训班是最火爆的专业，巴蜀职校有最正宗重庆火锅技术，独有“大锅炒料”技术，有最专业的老师，火锅专业的老师廖建华是从业几十年的教授级别的老师，也曾获得过重庆火锅大王的称号。很多学员都是慕名而来。廖大厨带过的学员基本都已经开店做老板了，而且生意红火。19年的老品牌，没有什么比这更让人信赖的了。

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