奶香馒头怎么做才能松软？

面和软一点，二次醒发时间很关键

想要馒头又香又软，我个人经验是首先配料比例要调好，其次发酵一定要到位！前两天刚好做了馒头，现把做法分享给你参考参考吧！

奶香馒头

配料：

普通面粉500克

酵母5克

温水250豪升

奶粉50克

做法：

1、将面粉倒入无水无油干净的盆中

2、将奶粉倒入面粉中

3、将酵母倒入温水中化开，再慢慢倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌

4、搅拌至絮状，下手将面粉揉至三光面团（即手光、面光、盆光）

5、盖上盖子等待面团发酵至两倍大

6、大概发酵2个小时左右，手指粘点面粉戳一下面团，如果戳出的洞没塌陷没回缩，证明已经发酵好了，取出面团搓揉排气（注意发酵时间根据当时的天气来判断）

7、排完气后将面团搓成长条，用刀切成大小均匀的剂子

8、锅里加入清水，剂子放入蒸屉里再放入锅中，盖上锅盖进行二次醒发

9、醒发20分钟左右，开大火烧至水开后再蒸20分钟，关火焖5分钟即可出锅

松软香甜的馒头就做好了，咬一口满满的奶香味，好吃又营养，用来做早餐最健康不过了！

大家好，我是小董，一位热衷美食，喜欢烹饪的美食达人，很高兴在这里和大家一起探讨美食方面的有关知识。

不用烤箱，取材简单，只要家里备有面粉、牛奶、鸡蛋就能做出营养丰富、香浓酥脆、入口即化的小馒头，比蒸出来的馒头要好吃太多！

自己做的小馒头，干净卫生，用料足又香脆，不管是自己吃还是给小朋友吃，都无比放心，非常值得一试的噢！

【主料】面粉，鸡蛋

【配料】糖，酵母粉，纯牛奶

——【具体制作过程】——

第一步：主要食材处理

在盆中倒入一碗面粉，然后再打入一个鸡蛋，放入3勺白糖，放入少量的酵母粉，纯牛奶，搅拌成絮状，然后和成面团，多和一会儿，直至表面光滑，然后盖上保鲜膜醒面，直到面醒发至2倍大就可以了

第二步：制作面团

把醒好的面揉一下，擀成饼状，先切成长条，然后切成小丁，

第三步：烹饪食材

打开电饼铛，电饼铛上不放油，直接放入小馒头用小火烙，一面烙好后翻面，直至两面金黄就可以盛出了成品图：好了，这样一道奶香十足的小馒头就做好了。

——【小贴士】——

（1）如果面团太大的话，会烤不出酥脆的口感。切的小丁尽可能小一些。

（2）要用极小的火去烘烤，而且在烙的过程中记得反复翻面，这样做出来的小馒头，才会烙的更加均匀。

（3）喜欢吃甜食的话可以稍微多放一点糖，根据个人口味添加的。

用料主料中筋面粉200克

辅料糖1大勺

盐2克

奶粉2勺

酵母3克

鸡蛋2个

手工奶香馒头的做法1.所有的食材放在厨师机里

2.揉至三光

3.盖上湿布发酵

4.发至两倍大

5.把发酵好的面团取出排气

6.分成小剂子

7.把小剂子搓圆

8.放入蒸锅进行二发

9.二发好的馒头蒸熟即可

手工奶香馒头成品图

烹饪技巧馒头的二发很重要，二发好了，馒头非常蓬松哦！

感谢邀请。

制作奶香馒头，和一般的花式馒头很像，

无需发酵两倍大，简单快速。

就比如牛奶巧克力馒头。

为达到奶香，

可以选择牛奶也可以选择奶粉，这个随意。

面团尽量和得软硬适中，

太硬的话需要基础发酵2倍大，而且口感比较有嚼劲。

不用泡打粉，要做得馒头松软的话，有一步，

就是基础发酵（整个过程只有基础发酵）要注意

还有就是酵母粉粉含量。

一般情况，250克面粉，抓2.5克酵母就好。

酵母要选择耐低糖哦～

揉好面团，稍微静置20分钟，

然后将分割好的馒头搓圆或者带刀切面的那种，

彻底发至二倍大。

沸水上锅蒸，

根据馒头的大小选择不同的蒸制时间⏰，

全程开大火。

时间到时不能马上开盖，要闷4/5分钟，

蒸出来的馒头肯定松软好吃！

觉得不错就推我为最佳答案，

关注我就更好啦

奶香馒头的做法步骤

步骤 1

面粉加温牛奶或奶粉水，留一部分进行调整。我们这边现在很冷，所以我用的温牛奶和面，如果你们那边天气热，就要换成冰牛奶。

步骤 2

加入酵母，用筷子搅拌均匀。如果你喜欢甜就加点糖，但不要与酵母直接接触。

步骤 3

用手活成团，调整干湿度，达到“面光，盆光，手光”后，揉成光滑的面团，不用出膜，当然出膜了口感会更好。（偶这是在照顾手残党们呢，快夸我）

步骤 4

光滑的面团。

步骤 5

盖上保鲜膜，底部隔温热水（就是大锅里装热水，把放面的盆放进去），也是出于天气冷的考虑，如果天气不冷的话可以不用。

步骤 6

发酵大约一个半小时，状态是手指沾面粉戳洞不回缩不塌陷，大约两倍大，可以看见表面的气泡，面团明显软很多。

步骤 7

发酵期间。

步骤 8

大力取出面团，揉一会儿排出气体。

步骤 9

搓成长条，分季子，搓圆，两边往中间收，拉紧。整形第一部。

步骤 10

第二步，背面捏紧。

步骤 11

整形第三步，重复做这个动作，直到表面光滑，再做另一个方向。

步骤 12

直至表面光滑，呈圆形，两只手搓圆备用。

步骤 13

全部搓好后，盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 14

蒸笼垫屉布，馒头放进去，中火蒸20—35分钟，过程中不要揭锅，蒸好再闷15分钟，起锅，馒头拿出来，再蒸下一锅，以此类推。

步骤 15

蒸好的样子。

步骤 16

拿到盘子里，很美腻有木有？快夸我和我妈，第一次做就这么像样\u003eO\u003c

步骤 17

吃不完的冷冻保存。

奶香馒头的小贴士

要用全脂牛奶!

做面包得心应手的盆友们，一定要试试这个馒头，虽然没有面包松软好吃，但是也是非常好吃的，也比面包简单的多。

这样做出来的奶香小馒头，宝宝一口能吃两个，视频教程在下方。

200克面粉加100毫升牛奶，2克发酵粉，揉光滑发酵至两倍大，再揉搓排气，切块，上锅再发10分钟。

小王子在添加过一段时间的手指食物以后，他的咀嚼和吞咽能力都已经很好了，于是决定给他从最简单的白面馒头开始尝试。之前做馒头几乎没有成功过，每一次发酵的效果都不是很满意，这次参考了很多的方法，终于成功的发酵到了2倍大，味道也十分松软，十分适合宝宝吃。

By 小王子的辅食料理

用料

白面 300克

配方奶 150毫升左右

酵母粉 3克

白糖 8克

做法步骤

1、1.准备好食材，希望提升口感可以尝试加少许白糖，介意也可以不加。

2、2.用40度温水把奶粉冲开，酵母粉倒入奶中搅拌均与，放置5-10分钟释放活性。

3、3.将酵母水倒入晒好的面粉中，揉面至面团不粘手即可放入密闭的容器中开始发酵。

4、4.面团发酵约1个小时左右，至面团1-2倍大。

5、5.揉面将面团中的气排出，这个过程很重要，要想馒头松软，至少揉20分钟以上。

6、6.将面团揉成条状，分成一个个均匀的小剂子，用保鲜膜盖上。

7、7.蒸锅烧水至水温就好，千万不要太热，会烫死酵母君的，放在灶上备用。

8、8.取一个小剂子反复揉至面团光滑无断裂。

9、9.将小剂子揉圆塑形。

10、10.蒸屉放入蒸纸，放入揉好的馒头。

11、11.笼屉放到蒸锅上，静置大概40分钟左右，上气后蒸大概15分钟左右，再焖5-10分钟就好了。

12、12.蒸好的小馒头，又白又松软，一口咬下去浓浓的奶香，十分好吃。

我觉得就是发酵和揉面，特别揉面颜值高不高，嚼劲好不好，松不松软。就是好好揉面，特别力气大的人。揉的面出锅时比力气小的，揉的时间短的。要大一半。

哈喽，我是好吃点子君，感谢邀请

不管做什么馅的包子，做面团的这个过程也是很重点的。

首先我们的用的水不要太冷啊这样可能会导致不发酵，也不要太热了导致失效。

再用适中温度的水来把面粉搅匀，这样和出的面发面会快些。

接着加入干酵母,现在是冬季就用温水和面，夏季则用冷水。冬季和面时的发面应比夏季提前1到2小时。过程慎加水。

搓揉面团时要多搓几遍，这样做出来的面筋会更好。

面涨发了，要注意好发酵的程度。就面团中已有许多小孔了，就说明已经发酵得可以了，孔口越大就越老，这个要自己把握哈。

接着就可以分成小面团，揉好形状包好馅去蒸啦。

蒸包子事注意不要漏气，有漏就用湿布堵严或者用盖盖紧。

再者就是用冷水加热慢慢升温，不要一开始就用热水来蒸。整个过程差不多就这样啦，希望对你有帮助哦！

我是好吃点子君，喜欢搜罗分享各种人间美味，喜欢美食的朋友们可以关注我一起学习哦~

面别混合的太硬，冬天用温水，发酵到大蜂窝是松软的

奶香小馒头的做法

详细做法在视频里哟～

注意：1:用牛奶代替水

2:面团和的便软，不要硬

3:二次醒发时，面团要揉的尽可能光滑

1.面粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打，5克色拉油

2搅拌成面团

3.发酵至2倍大（一定要两倍大哟）

4.擀成薄片（如果家里有压面机的也可以用，会更漂亮）

5，从一边向另一边卷起来

6.卷好了

7，切成一段，一段的

8，上笼

9.醒30分钟（这里是一个概词，主要以形状稍大为标准），蒸15分钟

出锅后马上吃，有很浓的奶香。放凉以后，用油炸，就是油炸小馒头，更好吃。

柔软的馒头是可以在放发酵粉的同时加一个馒头改良剂 因为这样做出来的馒头更加柔软好吃

再者就是我是手工发面 手工揉馒头 所以这样比较好吃 一揉馒头要多揉把面团里的气体揉出来 这样的馒头又光又白又好吃