小苏打和碱的区别
1、化学名字不同：小苏打名字叫碳酸氢钠，碱面的名字叫碳酸钠。2、溶水性不同：碱很容易溶解于水；而小苏打在温水中，基本不溶于水。3、使用效果不同：碱主要作为疏松剂使用；而小苏打则作为一种膨松剂使用。
1.不同的化学名称:小苏打的名称是碳酸氢钠，碱面的名称是碳酸钠。
2.水溶性不同:碱易溶于水；小苏打在温水中基本不溶于水，会结晶。
3.不同使用效果:碱主要作为疏松剂使用；小苏打被用作发酵剂。
食用碱简介
食用碱是纯碱和小苏打的混合物。食用碱为固体、圆形、白色，易溶于水。碱是一种食品填充剂和肉类嫩化剂，能使干燥的原料迅速膨胀，软化纤维，去除面团的酸味。适当的使用可以给食物带来极佳的色、香、味、形，从而增加人们的食欲。
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