郑州东区首店主打“烧烤+酒场”，“万物皆可烤”的郑喜旺正在变年轻？

原标题:郑州东区第一个玩“烧烤+酒场”和“什么都能烤”的店主郑越来越年轻了？

烧烤正在成为餐饮市场的第二大赛道，也是屡遭疫情后迅速复苏并逆势增长的“黑马”品类。其中烧烤店占比35%，成为整个烧烤品类的主力军。

在全国烧烤连锁品牌军团突袭各级市场，主打“虾尾、串、饮”饮食文化的时候，郑州已有12家连锁店，带着诸多光环的郑烧烤在深入郑州区域市场的同时，也在不断探索新的玩法。

郑在春天是最新的。

哪个菜最被主烘焙师挑？

3月的最后一天，万物皆可烤在郑的第三次烧烤会——粉丝见面会，“做烧烤的主人，检验新品”。

粉、美食、大V齐聚郑福元路店，一众美食爱好者一起品尝郑新品。

作为郑烧烤2022年度系列活动的重头戏，“万物皆可烤”粉丝见面会在虾尾、烧烤等热销菜品之外，又形成了一个新的招牌。

还记得2月份举办的“什么都能烤”第二期活动“我来请你点菜”中，由主烤官提出的烤榴莲、烤肥肠、烤脑花、烤博龙、烤虾滑等一系列“天马线空食材”，由郑的烧烤师傅傅世礼DIY制作成菜。

3月31日，“万物皆可烤，主烤官，新品你把关”第三届粉丝见面会上，郑2022烧烤新品自然成为绝对主角。

“5mm薄片均匀刷上酱料，外嫩里甜辣而不腻”的烤五花肉，“细切丝，甜咸，补气补肾”的现烤猪里脊，“7道工序，秘制酱料，每一步手工”的砂锅鸡翅，还有烤饺子、豆皮香菜卷、蒜香烤茄子、烤韭菜等“人气新星”。

而欢聚一堂所享受的“春宴”也少不了郑30年的畅销招牌菜——黔江清水虾的新密炸虾尾、鱼洞山羊的鲜羊肉串、妇孺喜爱的紫薯麦片、以及“黄金比例12种香料，小火腌制3小时，软糯Q弹”的王叔焖猪蹄。

郑招牌菜郑味12道菜混搭2022年新品，如“烤五花，很好吃”“郑烧烤，YYDS(永恒之神)”“鸡翅醇厚入味，小蛮腰嫩香”“虾尾、羊肉串闭着眼睛都能点”。主要烤串的烧烤都很满意，都给了很高的评价。

从《一串人生》美食纪录片到《没有什么是一顿烧烤解决不了的》。如果不是，“两顿饭”的火爆，“几串烤串两杯酒”的三五好友聚会，烧烤的轻松魅力无可替代，是一次次爆发后增长最快的餐饮品类之一。

从“什么都能烤”到“什么都能烤”，郑烧烤在“喝、串、烤”、“天天聚”的道路上不断玩出新花样。

天天聚在“烧烤+酒场”

郑31岁烧烤，加速拥抱年轻人？

2021年12月19日，郑烧烤“喜提”郑州第12家直营店，东区郑东商业中心店正式揭牌。

这家店是郑烧烤品牌30年来对喜粉的馈赠。是一次筹备一年，精心打磨的全新升级。也是第一次在东区开店，也让品牌实力和活跃度上了一个新台阶。

这家店在延续郑烧烤“开心红”中式风格的基础上，有意无意地在大场景和小细节中透露出“与生俱来的不同”。

这家店原木色的线条搭配柔和温暖的光线，让喝酒更释放自然，回归内心；“自选区”也是首次在门店设置。小吃、粥、饮料不限量免费供应，各种新颖的用餐场景和顾客体验带来更好的服务品质感。

由于郑东商业中心店位于购物中心入口的黄金角，以敞开的落地窗为背景，东区的夜晚和数以千计的灯光招待朋友、家人团聚和商务聚会。在心情比较好的时候喝酒，每个人都是这部美食情景剧的主角和参与者，让店内成为一个“沉浸式体验”的时尚剧场。

这家从颜值到体验都令人心动的店，一开业就被快乐粉的热情包围了——开业4天已经接待了707桌顾客。平均一桌一天最多能收到7次开心粉，排队时间长达2小时。通过实地观察和点评数据，这家店很受店内年轻人的欢迎。

郑的“烧烤+酒场”看似一小步，却是这个31年老字号的一大步。

你知道，从去年开始，家乡鸡，何复面条，喜家德等等。纷纷推出酒馆，巴奴、谢锅等明星火锅也在门店尝试“火锅+酒吧”的综合体验。郑烧烤在东区的第一家店无疑就卡在了这个网点里。

郑对“烧烤+酒场”的尝试，并不是业态+业态的简单叠加。餐饮的适当融合达到了“1+1>2”，拓宽了烧烤品类的新边界，更贴近年轻人，有助于寻找新的商业模式。堪称又一个用小创新撬动品牌活力的生动案例。

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《中国餐饮报告》连续三年的数据和《中国餐饮大数据2021》报告显示，全国烧烤店超过45万家，仅次于47万家火锅赛道，成为餐饮行业第二大赛道。

从2020年初疫情爆发到2021年底，烧烤品类成为疫情过后率先复苏、逆势增长的“黑马”。由于疫情后新增门店15万家，其增速一度位居所有餐饮品类之首。

随着烧烤产品的连锁化程度越来越高，随着大型品牌的品牌溢价越来越高，烧烤市场上品牌连锁店与夫妻店/夜市摊点的竞争，民族品牌与区域龙头的竞争会越来越激烈。

郑烧烤主动进行品牌年轻化，以创新积极拥抱更多年轻人，在未来华中市场乃至整个烧烤品类的竞争中会有更多的机会。返回搜狐查看更多。

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