餐桌上的大理

展全思梦 2025-10-29 10:08:55

餐桌上的大理

原标题:餐桌上的大理

大理最出名的是浪漫的风景，却不知道这里还有好吃的接地气。坐在大理餐桌上一定要吃这些美食。

永平黄焖鸡

永平扒鸡被誉为“滇西一鸡”。是精挑细选的，必须是当地优质的土鸡，保证了鸡肉的新鲜灵活的口感。用花椒、草果、大蒜、干辣椒、生姜等十几种食材烹制而成，色泽金黄。鸡肉又嫩又好吃。大理一年一度的“三月街”是享用永平扒鸡的盛会。平日也可以找小店吃扒鸡。

大理鱼砂锅

选取从湖中打捞上来的新鲜鲤鱼，配以嫩鸡片、火腿、香菇等材料，放入祥云出品的砂锅中慢炖。好吃，没有任何腥味。

牛肉干锅

清真美食街全是牛肉店。随着天气转凉，点一份牛肉干锅非常合适。牛肉干锅的主料是鲜嫩的牛肉，还有葱姜蒜、甜椒、红油、小米辣、芝麻、香菜等十余种辅料。牛肉火锅一般分两步吃。第一步，吃锅里的嫩牛肉；第二步，加点汤，煮土豆、豆皮、蔬菜等配菜吃。喜欢吃辣的可以把馒头蘸汤吃，绝对好吃。

蘑菇汤火锅

大理人爱吃蘑菇。为了一年四季都能吃，他们把雨季采摘的蘑菇晒干，包括松茸、羊肚菌、竹荪。当他们想吃的时候，他们把它们从容器里拿出来，用它们来做汤或者做火锅。蘑菇汤火锅味道鲜美香甜，一喝就爱上。

米脂豆腐宴

米脂豆腐远近闻名。它是用珍珠泉的泉水制成的，然后用酸浆调制而成。雕出来的豆腐不粘，不烂在锅里。可以加工成各种形状，比如莲子豆腐，豆腐丸子，三鲜豆腐卷。

邓氏火腿

白族人喜欢吃猪肉。通常，他们喜欢用新鲜猪肉炒各种菜肴。到了腊月，家家户户都会挑选年猪最好的肉，加工成火腿、香肠、腊肠、猪肝等风味食品。大理的诺登火腿出现在《舌尖上的中国》节目中。

大理生皮

生皮起源于洱源，现已发展成为大理的传统菜肴。最好的生皮是用猪后腿、里脊、腰肉做的。猪皮用稻草或麦草烤至皮变黄，然后用清水洗净，拌上调料生吃。

烧饼

饵块采用优质大米，有云南十八怪之一:年糕烧饵块。饵料做好以后，食客可以根据自己的口味加入辣酱、甜酱、芝麻酱、卤豆腐、花生碎、豆芽、肉末。也可以在中间包一根油条或者热狗，这样更美味。

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