礼遇泰安 宁阳手造丨宁阳钟庄豆腐皮：传承老手艺 守住老味道
原标题:礼遇泰安宁阳手工制作宁阳中庄豆腐皮:传承老工艺，保留老味道
通讯员赵峰冯静记者徐辉
中庄村位于东庄镇东南，凤仙山脚下。这个不起眼的小村庄，一直以豆腐皮闻名。庄豆腐皮始于民国初年。至今，做豆腐皮是钟家庄村村民致富的主要途径。
作为当地制作豆腐皮的专家，颜多年来一直坚持用传统方法手工制作豆腐皮，充分发挥黄豆的味道，制作豆腐皮的手艺代代相传。豆腐皮的制作有十道工序，包括选料、浸泡、研磨、过滤、加热、糊化、剥皮、压榨、剥皮、成品。每一步看似简单，但要做到好的中庄豆腐皮，必须精益求精。精心挑选的黄豆在山泉水中浸泡一晚，颗粒变得更饱满。在勤劳的手中，磨成豆浆，过滤去杂，卤煮，然后倒入模具，压实成型，一张张厚薄均匀的豆腐皮一层一层揭开，自然风干，使成品豆腐皮完好出炉。
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