每斤15-30多元，小龙虾占据济南海鲜市场C位

原标题:每斤15-30元以上，小龙虾在济南海鲜市场占据C位。

记者田汝叶冯李岩松

“没有一只小龙虾能完全走出夏夜。”夏天吃小龙虾几乎成了标配。随着天气越来越热，济南也迎来了“小龙虾季”。无论什么样的餐厅，这个时候都会供应小龙虾。

近日，记者走访济南海鲜市场发现，小龙虾占据了海鲜市场所有档口的C位。不少市民早在4月份就“点燃”了购买小龙虾的热情。

与去年同期相比，日销售额翻了一番。

张海龙在金安海鲜市场卖海鲜已经十年了。往年夏天，他的主要海鲜是扇贝、牡蛎等贝类，但今年，他批发供应和销售小龙虾，原因很简单——这两年小龙虾市场需求很大。

19日上午，在济南海鲜市场的水产销售区，放眼望去，一筐筐小龙虾被摆放在摊位最显眼的位置，按照不同规格分别售卖。很多顾客围在摊位前询问价格，批发小龙虾的商家正在按头分拣小龙虾。

十年前，当张海龙开始在海鲜市场做生意时，只有几个批发商固定出售小龙虾。每个批发商都有自己固定的供货和销售品种。例如，张海龙主要销售扇贝、牡蛎和其他贝类，一些批发商主要销售冰鲜海鲜，如鱿鱼和墨鱼。也许仍有少数批发商在卖龙虾。“基本上我们常年卖海鲜都很稳定，不会轻易换品种。”

小龙虾占据了海鲜市场所有摊位的C位。

每年到了休渔期，鱼的供应量少了，海鲜的种类也减少了。让张海龙感受到市场最明显的变化是，从去年开始，一些烧烤店和川菜馆大量使用小龙虾，一些熟客来到市场，问他是不是卖龙虾，这在往年是非常少见的。

4月到7月是小龙虾的销售旺季。在水产销售区，仅今年像张海龙这样的小龙虾摊位就有十多个，小龙虾成了海鲜市场的抢手货。

“去年一家一天能卖500斤左右，今年一天的供应量大概在1000斤以上。”张海龙提到，小龙虾除了日常零售外，还销往各个酒店、餐厅，今年的销量是往年的两倍左右。“济南大部分地方都从我们市场拿货，最明显的就是不仅龙虾店要货，一些烧烤店、川菜馆也有龙虾。”前段时间由于疫情防控，很多市民会选择在家点小龙虾，餐馆的订单量连续几天持续上涨，高峰时一天销量能达到2000多斤。

在小龙虾摊位上，不时有顾客前来选购小龙虾。很多市民对小龙虾的接受度和喜爱度都有所提高。毕竟新鲜的活虾比外面烧烤店的更吸引人。市民李女士买了两斤小龙虾，准备回家自己煎。“现在小龙虾比较干净，还有油炸套餐，做起来很方便。”很好处理，吃起来也方便。很多市民选择买小龙虾配一包酱回家做一只小龙虾，既节省了不少成本，又能根据家人口味灵活调节口味。

虾最受欢迎，每斤15-30元。

随着科普知识的普及，很多人越来越喜欢小龙虾。在大家的意识里，小龙虾已经不是生活在污水里，吃垃圾的脏东西了。重金属和高污染也成为过去。

记者注意到，海鲜市场批发的小龙虾分为青虾和红虾两大类，其中青虾占大多数。虾壳软，肉多，比较干净。“湖北的虾最好卖，因为便宜，而且适合饭店和自己做。”张海龙告诉记者，济南海鲜市场的大部分小龙虾都是直接从鄂皖过来的，而且大部分都是人工养殖的。这两个地区和济南已经形成了比较成熟的小龙虾供应链，保质保量。随着气温的升高，小龙虾的生长速度会加快，产量也会增加。江苏的小龙虾6月上市后，也将成为济南海鲜市场小龙虾的主产区。

对虾和中虾的比较

“小龙虾是有销售周期的，价格随周期变化。”据张海龙介绍，每年3月小龙虾陆续上市，“尝鲜价”通常高达每斤四五十元。5月份，随着市场上小龙虾供应量的增加，价格也变得相对亲民。海鲜市场的虾按大小和质量分为小青、中青和大青。每斤价格从13元到30元不等。小青重量2-4人民币(计量单位，1人民币=5g)，均价15-18元；中青重量在4-6元，均价在23-25元左右；如果大青叶重量在6元以上，则为28-30元/斤。其中，中青是所有小龙虾规格中销量最好的。

作为生鲜产品，小龙虾的价格每天都在波动。但总体来说，今年的价格还是比较稳定的，变化不大。就济南的市场情况来说，小龙虾周一到周四都是优惠价格买，周五周末价格会高一点。同时，每天下午4点到5点，如果多的小龙虾货没卖完，会比当天市场价便宜三四块钱。

去年小龙虾价格暴跌，连小龙虾都低至10元，但今年从未出现过这种情况。张海龙告诉记者，五六月份全国的小龙虾交易基本会达到一个比较高的水平。在贸易高位的情况下，一旦市场需求相对短缺或不足，小龙虾的价格就会下降。

小贴士:尽量做软壳白肚的活虾。

小龙虾作为夏季食品行业的“顶级流”之一，越来越受到众多食客的追捧。那么选购龙虾应该注意哪些问题呢？

购买时，最好选择小龙虾挥舞钳。一般这种小龙虾的活性比较好。张海龙提到挑选小龙虾的原则是“买绿不买红”。在海鲜市场，你会发现小龙虾其实有两种颜色。当你把这两种不同颜色的虾放在一起时，你可以看到非常鲜明的对比。红色的小龙虾壳厚，有许多麻点，颜色深红，甚至有些微黑。它的体型比青虾大，虾钳也大。正常吃的话，建议你选择蓝色小龙虾。一方面，青虾的螯和头较小，红虾的螯和头较大，红虾的壳较厚，更容易入味。这两种小龙虾最大的区别就是口感，青虾的肉质更细腻，更容易成型。

小龙虾可分公母。雄虾钳子大，身体小，肉少，但虾是黄色的。母虾钳略小，肉质较好，可以根据自己的喜好购买。

另外，挑选龙虾的时候一定要看虾的外观，选择外观和附肢比较干净的。虾的肚子越白，爪子越干净，虾线越透明，说明小龙虾污染少。选择小龙虾时，要选择饱满匀称的，头身比例最好为1: 1。所有“体肥体壮”、色泽鲜艳的小龙虾质量都很好。返回搜狐查看更多。

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