家乡的擂茶

展全思梦 2025-11-05 15:40:17

家乡的擂茶

“去东方，逛西方，喝茶，笑，来来去去，结婚……”每当这首古老的歌谣响起，都能听到家乡那屋前屋后的门廊里那淳朴的笑声。一碗碗香茶，香气四溢，吸引了一波又一波前来品茶的父亲。

家乡磨茶是客家文化的传承。相传卷茶起源于中原人将草本植物捣烂制成药用饮料服用的习惯。据史料记载，客家擂茶是由汉魏时期的粥茶、唐宋时期的盐茶演变而来。它始于黄河以北，客家先民南迁时被带到江西赣南。其中以全南客家茶最具代表性，主要分布在北线:龙源坝、寨下、竹山、瑶山等地，其制作器具以碗、捧为主。滚碗为陶瓷制品，直径50厘米，内壁有厚厚的凹槽，而滚柄则是用长约50厘米的一级油茶树干制成。2014年12月5日，全南客家制茶技艺入选第四批国家级非物质文化遗产名录。

盛夏时节，村民们辛苦劳作归来，在家门口周围的门廊里感受着风的凉意。男人拿着https://wWw.ZuoWenwang.Net/'s的作文，抽着他的烟斗。他们谈论家庭、收获和欢笑。女人手拉手泡茶。只见他们坐在光滑的石头上，两腿之间夹着一个滚碗，抓起一把洗净去脉的鲜茶叶，放入碗中，手里拿着滚，沿着沟边沿着碗内壁频频捣着。在擀的时候，他们经常加入姜、盐、芝麻、花生、韭菜、糯米、大豆等。直到它们被捣成茶糊。然后，他们往碗里倒一点山茶油，搅拌一会儿，然后一边翻滚一边把开水冲进碗里。一瞬间，一股淡淡的香味就随着袅袅的热气弥漫在了围场的前后。就这样，一碗又甜又香，翡翠色的茶就做好了。此刻，房子门口周围的门廊会传来清晰而柔和的问候声。“老大哥，大妈，三姐……快来喝茶！”全屋的人听到后都会来的。你一碗我一碗，暑气一扫而光。

一年一度的夏天又来了。围场旁的老茶树不高，但极其茂盛。新老茶叶在烈日下熠熠生辉，整个围场都浸泡在一股清香甘甜的茶香中。

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