冷锅串串香微辣中辣怎么,最爱吃麻辣烫的省份

冷锅串串如何而来其实这个冷锅串串啊它就是串串香，冷锅串串与串串香的最大区别就是在冷锅串串。如果要说串串香是火锅的儿子的话，那么冷锅串串就应该是串串香的干儿子。冷锅串串与串串香在经营上面的优势就是降低了人工成本，不需要太多服务员了，热锅串串香需要燃料成本。

冷锅串串怎么加热？

感谢邀请 冷锅串串原料煮好，泡在兑好的汤料中即可。 下面说一下方法。冷锅泡串汤料1.串串料250克2.八大串蜀山派红油250克 3.香油30克 4.蒜泥80克 5.芝麻酱30克 稀释一下 5.骨头汤5斤 6.熟芝麻20克 7.调味包 80克 8.盐5克9.蜀八爷增辣油 250克 10.花椒油20克 （不是特别能吃麻就不放）11.【煮串的汤料也叫卤】冷锅原料（肉串）用白水煮熟颜色好看，用底料煮味更香放入汤料浸泡。

冷串串做法和配方？

您好，很高心为您解答。冷串串真的很好吃?【可串煮的原料】荤菜(牛肉、鸡肉、猪皮、猪排、手工丸子、郡肝、鸡皮、兔腰子、毛肚、去骨鸭掌)等;素菜(冬瓜、南瓜、豆腐皮、花菜、芋儿、笋尖、带皮、竹笋)等;盘装汤煮的有(粉条、河粉、油菜心、绿豆芽、猪脑花、鸭肠、河鲜、海鲜等，凡是可以食用的食材都可以串着吃，这就根据个人喜好选择美食吧。

【调料】可选择盐，味精，鸡精，葱花，蒜泥，榨菜粒、芹菜段、香菜段、黄豆沫、花生沫、小米椒、豆豉、香油/芝麻油等自由搭配。根据每个人的口感不同，可以适当调节麻辣口味，若辣味达不到可加部分小米辣来提升，调料的搭配因人而异，这给不同食客更多的选择。【香辣酱调配】采购优质郫县豆瓣酱，将干辣椒去蒂后剪成段状， 将老姜去外皮拍松和干辣椒段一起泡，然后用绞肉机绞成茸或用手工宰成粉末备用，冰糖拍碎备用。

葱姜切块备用;紫草泡透切成小块备用; 各种香料均清水泡透备用; 两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用;豆豉剁成茸，将郫县豆瓣酱，辣椒茸，豆豉茸倒入一起调成香辣酱备用。【底料熬制】将锅放置大火上，加清油烧至成7成熟，将泡好的紫草放入油锅，侵炸出色后捞出不用，接着加入葱姜块炸香并且发干，此时再加入冰糖熬化，熬出糖色将调配好的香辣酱倒入一起翻炒，将牛油倒入熬化，加入准备好的各种香料继续加热，改用小火熬1.5～2小时左右，然后加入花椒加热约10分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，待水分差不多熬尽时端离火口，锅内温度降至常温时既得串串香底料。

【高汤熬制】准备材料有鸡、鸭各一只，棒子骨2斤，生姜20克，大葱2根。做法，先将鸡鸭棒子骨过水去血渍，再加入清水大火烧开，放入生姜和大葱，改用小火熬约2-3小时，待汤熬制色泽白润即可，鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料。【制法】采用兑锅形式：将熬制好的串串香底料取适当的量放入砂锅中，再加上鲜香的高汤，大火烧开后，便可以放入串好的串串食材，简单3分钟便可以开撸了。

冷锅串串和串串香的区别是什么？

冷锅串串与串串香虽然都是属于火锅系的，但是他们还是有很大的差别。如果要说串串香是火锅的儿子的话，那么冷锅串串就应该是串串香的干儿子。串串香的前世今生串串香啦，只是火锅的一个变种，他被发明出来主要也是为了走大众路线走低端市场更接地气。那么朋友们可能就要问串串香鱼火锅到底哪里不一样，他变了哪些基因？ 其主要的不一样，还是菜品的呈现方式。

他把菜切得更巧，然后用竹签穿着把单价给做到了很便宜。 但是吃过的人都知道串串香吃下来也不算便宜，看着便宜听着便宜，实际上串串香的利润很可观。从口味上串串香的底料与火锅的底料变化都不是特别大，炒制工艺也没有很大的出入，只是用的原材料降了一些档次，毕竟串串香的锅底便宜嘛，串串香在打锅配锅的油料比肯定是没有火锅放的那么足，所以呢串串香几乎所有的荤菜品都是经过腌制码味，这样了弥补锅底的料不足。

冷锅串串如何而来其实这个冷锅串串啊它就是串串香， 冷锅串串与串串香的最大区别就是在冷锅串串。上桌直接就可以吃，不用开火，因为它是在厨房里面提前就煮好的， 这种冷锅串串了，不宜采用牛油太重的底料来做，因为桌上不开火很容易冷掉凝固影响顾客的就餐体验。冷锅串串与串串香在经营上面的优势就是降低了人工成本，不需要太多服务员了，热锅串串香还需要燃料成本。

但是这两种产品的消费场景和消费人群还是有一些区别的，冷锅串串一般都开在步行街啊比较休闲的地方，喜欢逛街的美女们的最爱冷锅串串。总结 热锅串串所有能够煮的菜，冷锅串串都能够煮来吃，最大的区别就是他们的就餐方式。以上仅个人见解，如有不妥，欢迎下方评论区留言讨论，每天都在这里分享传播川菜火锅文化 ，希望认识更多志同道合的朋友。