孟非面馆多少钱一碗,曝孟非面馆开张食材空运价格翻番

所以，这样看来一碗素小面卖28元，肯定是贵的，而且味道能不能有6元一碗的好吃，不确定。所以，这个面的价格就不能简单的与重庆本地6元一碗街头面馆的价格来做比较，要看其它因素如环境、地段、味道、品牌等。名人开餐厅卖100块钱一碗，那要看食材了。

你觉得孟非小面28一碗贵吗？

孟非做的是重庆小面，28元贵吗？先来看重庆本地的价格，在重庆，一般街头巷尾的面馆素小面为6元，有点名气的7-8元。面里加入浇头，炸酱面、酸菜肉丝面一般12-14元，牛肉、肥肠、鸡杂面等一般为14-18元。所以，这样看来一碗素小面卖28元，肯定是贵的，而且味道能不能有6元一碗的好吃，还不确定。如果是在重庆，肯定没人去吃28元一碗的小面，脑袋打铁差不多。

6元一碗的重庆小面但是，问题的关键在于，这个小面不是在重庆开的，而是开在其它城市，南京、苏州、北京等地，而且还不是一般人开的，是著名主持人开的。所以，这个面的价格就不能简单的与重庆本地6元一碗街头面馆的价格来做比较，还要看其它因素如环境、地段、味道、品牌等。首先，面馆环境还是不错的，而且将当地文化与重庆小面文化进行了融合。

苏州店北京店其次，运营成本上，如果面馆食材、佐料都是从重庆运到外地，并且都是开在繁华商业地段，成本自然也会高一些。再次，味道方面，孟非小面成功地实现了扩张，并且各家店生意都还不错，还要排队等，至少说明大部分人对味道的认可。虽然，我个人始终觉得最正宗的重庆小面只有重庆才有，外地的都会一定程度变样。最后，我们吃的这碗小面还有孟爷爷的名人附加值在里面，也算品牌价值，不少人吃了估计还发个朋友圈，晒一下这碗孟非小面，所以28还是不算太贵。

“孟非的小面”关门，相比其他餐饮差在哪里？

跟其他餐饮相比，最直接和最明显的差别就是价格，一碗普通的小面28元，均价40多，比绝大多数的餐饮店的小面价格要昂贵。近几年，进军餐饮界的明星有太多，从《非诚勿扰》聚集了众多粉丝的孟非就是其中之一。当初，“孟非的小面”开业，郭德纲等明星效应性出面，小面店所在的商城都变得人潮涌动，甚是风光。但是，明星效应终究还需要经得起市场的考验，口味、价格、服务等等，都是重要的因素。

但实际上，孟非的小面店只是小面市场颓势下的一个缩影。在重庆小面的品类红利期时，小面店骤增，呈爆发式增长，有数据统计，到2017年底，重庆当地大约有83000家小面馆，在同一条街上就有好几家小面店争抢生意。但同时，市场需求并没有这么大，也就造成了供大于求的尴尬局面。此外，小面是一个很容易同质化的产品，在市场上也已经有了较为稳定的价格区间，大多为15~20元，一旦超出这个范围，也就超出了消费者的心理预期。

有个名人开了个面馆，一碗米线要100多块，你会去吃吗？

名人开餐厅卖100块钱一碗，那要看食材了。鲍鱼，燕窝啥的肯定也没问题。但是如果是普通的食材，只是加上名，人光环就想实现产品溢价，那么只能消耗掉粉丝的忠诚度。名人开餐厅不少，比如(孟非小面)，韩寒的(很高兴遇见你)，如今也是草草收场，而且被人诟病。开餐厅其实是非常考研管理，研发能力的，名人开餐厅，会让餐厅很快走到聚光灯下，这是好事，也可能是坏事，如果稍微出点问题，那么也会瞬间扩散，餐厅出问题的概率，风险太大，海底捞那样的店子都会出问题，何况没有经验的名人们。