烤羊腿的生意怎么做,炭烤羊腿的制作

下面我来介绍一下我做烤羊腿的做法。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。你好我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你的问题，说起烤羊腿、烤羊背、或者烤羊排，烤全羊等，我是一个内蒙人对羊的做法有很多种，烤羊腿店都是现烤炖羊腿吗？我就的大部分不是，因为现烤羊腿，客人的等很长时间，客人等不及然后都走，我觉得大部分都是煮到五分熟，然后再去烤这样去烤，有的就是提前烤好，哪位客人需要，然后重新上烤箱烤一下。

怎么做好吃的烤羊腿？

烤羊腿是一道菜品，制作原料主要有羊后腿、番茄酱、芹菜等。烤羊腿是呼伦贝尔招待宾客的一道佳肴名菜。烤羊腿是从烤全羊演变而来。烤羊腿可以用烧烤架考也可以用烤箱来考（烤箱要大）下面我们就先来分享用烤箱烤的做法。食材：主料：羊腿辅料：孜然、熟白芝麻、食盐、烤羊腿油汤、料酒、辣椒粉、洋葱、姜、蒜、黑胡椒粉。步骤：1、羊前腿解冻，用尖锐物将羊腿刺孔（便于入味），便于出血，羊腿解冻后整个浸泡过程不低于6小时，血出的越干净，羊肉膻味越小。

2、解冻的羊腿沥干净水，用刀划平行刀痕，并用料酒，盐，充分揉搓羊肉，再以洋葱丝，孜然粉，生姜丝，腌制。3、涂好腌料的羊腿用保鲜膜紧密包裹，不留任何空隙，放入冰箱低温（1摄氏度左右）腌制不少于24小时，腌制时间可以放长一些，腌制越久入味越深。4、腌制好的羊腿取出，去掉所有腌制的洋葱丝，生姜丝。然后刀痕里面塞上蒜粒，正反两面撒孜然粉，干辣椒面，另取锡纸 铺上洋葱块（记住是块不是丝），胡萝卜条，垫底，羊腿放在上面。

5、处理好的羊腿用锡纸包裹好，严密包裹，多包几层不要怕浪费锡纸，不能漏风这非常重要。6、包裹好的羊腿（洋葱胡萝卜那一面朝下）放入烤箱，220度恒温烤制2小时。7、将锡纸包取出，记得戴手套或者护具，用刀划开锡纸包，这时锡纸包底部有很多羊肉原汁和油，将羊肉原汁倒入容器，要倒干净水分，用手或者筷子去掉蒜粒，准备最后一次复烤，复烤收干表面水分，烤香烤脆表层。

8、抽掉其他多余的锡纸，只留最下面烤盘的一层，将羊腿上顺序 ①刷上一层蜂蜜生抽混合物，②孜然粉，辣椒粉，黑胡椒粉。③刷上一层步骤7倒出来的羊油，如果羊油不够用其他油代替。注意千万不要在有水分弄到羊腿上了，最后一步复烤就是烤脆表层，忌讳水分。9、顶火250度烤10分钟，取出来翻面再烤10分钟，即可，撒上熟白芝麻，香菜点缀，外焦里嫩，原汁原味。

下面开始介绍烧烤架版的考羊腿（同样需要腌制）1、首先是生火，用明火把碳块充分点燃，烧碳的时候注意安全。2、再点碳的过程中可以偷偷往里面塞两个红薯，等碳点好了，红薯也快熟了。3、羊腿叉上大铁签。把烧烤架的炉膛内装满点燃的碳块，把大铁签架在烧烤架上。4、根据羊肉的火候慢慢旋转大铁签，其间往羊腿上撒孜然，胡椒，辣椒和盐。

烤羊腿店都是现烤吗？该怎么做？

你好我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你的问题，说起烤羊腿、烤羊背、或者烤羊排，烤全羊等，我是一个内蒙人对羊的做法有很多种，烤羊腿店都是现烤炖羊腿吗？我就的大部分不是，因为现烤羊腿，客人的等很长时间，客人等不及然后都走，我觉得大部分都是煮到五分熟，然后再去烤 这样去烤，还有的就是提前烤好，哪位客人需要，然后重新上烤箱烤一下。

下面我来介绍一下我做烤羊腿的做法。第一，选一条小羊羊腿（前后腿都可以），洗干净在腿部用刀子改刀，目的是有助于入味和更好的煮熟。第二，把改好刀的羊腿放入锅中，加水没过羊腿，加入，鲜姜料酒，开大火煮，不盖锅盖），锅开后，打出血沫，盖上锅盖煮半小时捞出。第三，捞出的羊腿用清水冲洗，然后放入一个盆中，加入洋葱条，姜片，料酒，耗油，生抽，少许糖，胡椒粉，适量的盐，然后搅拌起来涂抹在羊腿上，腌制半小时。

第四，腌制的过程准备烤料，孜然粉8克，孜然5克，辣椒面10克，喜欢吃辣可以多放，盐5克，搅拌起来。第五，将腌制好的羊腿放入烤箱，上下管180度烤半小时，拿出撒上拌好的烤料，放入烤箱继续烤15分钟，取出撒上白芝麻，烤五分钟，这样烤羊腿就烤好了，可以最后装饰一下，盘底铺生菜，然后放上羊腿，再羊腿上面撒一点香菜沫，这样好看又好吃。