开家大食堂要多少,对话建业大食堂总经理王相兵

1700人超市得2个人，食堂根据就餐模式开窗口保守估计得10来个人，一个月工资也要好几万。作为一个食堂承包者我以自己的一些经验分析一下，1700人学校和食堂，是高中是初中小学？一年去掉3个月假期，去掉公共假期差不多一个月，去掉周六日。

开办社区大食堂，降低生活成本，解决老年人吃饭问题，可行吗？

开办老人食堂那估计是千古以来的好事，但是我现在楼下就有15元管饱的饭堂，看到他们都开了不久就关门大吉了，我一直在想这是什么原因哪？有时候想要是我能有条件开这样的食堂如何能开得热火朝天呢？直到有一天我在一个单位蹭中午饭的时候我发现了商机，我今天分享出来给想开社区食堂的人一个参考，如果按我的做法开社区食堂还没有人来吃那简直就是没有天理了。

首先我先分享出来一周的菜谱：星期一大白菜烧驴肉8元 糖醋排骨8元 青椒土豆炒肉丝3元 番茄炒蛋3元 老卤豆腐百叶2元炒三鲜4元 榨菜肉丝汤免费 杂粮稀饭免费星期二酸菜鱼7元 萝卜烧肉6 青椒洋葱炒鸭豚4元 水芹炒肉丝3元 葱油菠菜3元蒜苔南瓜2元 西红柿鸡蛋汤免费 银耳汤免费星期三蒜蓉大虾10元 广式烤鸭5元 酸青椒4元 地三鲜3元 蒜蓉生菜3冬瓜虾皮汤免费 黄米焖饭免费星期四扒烧猪爪6元 剁椒鱼块7元 雪菜干子炒肉丝3元 青椒洋葱炒猪肝3元 山药羹2元红烧冬瓜2元 紫菜蛋汤免费 红豆稀饭免费星期五广式烤鸭5元 豆芽拌肚8元 宫保鸡丁4元 干炒肉片3元 家常豆腐3元 青椒炒百叶3元萝卜汤免费 玉米稀饭免费星期六红烧鲫鱼7元 小鸡炖蘑菇7元 包菜炒粉丝3元 炖鸡腿2元 麻婆豆腐2元 鱼香茄子3元青菜蛋汤免费 酸辣汤免费主食米饭2元 馒头1元 （注：以上都是份饭）进来看看这样的食谱能不能适应老人的口味和价格，按照这个单位的饭菜标准开办社区食堂不行吗？还要什么高标准的饭菜，我看到那个单位一天的早餐和午餐不过就是这个标准罢了。

承包1700人的学校食堂和超市，一年20万承包费，划算吗？

作为一个食堂承包者我以自己的一些经验分析一下，1700人学校和食堂，是高中还是初中小学？一年去掉3个月假期，去掉公共假期差不多一个月，去掉周六日。实际营业天数应该只有半年左右。有人会说周六学校应该上课的，放心周六营业额正常情况下不会很高。保本就不错了。一年20万一个月差不多就分摊到三万多，这是基本开销。

学校是否封闭式管理，周边是否有饭店超市会对客源分流。学校是否允许开自由餐，还是只能做套餐这些都是关键所在。20万以外水电费垃圾费等等是不是还要加收？这些都要算进去。1700人超市得2个人，食堂根据就餐模式开窗口保守估计得10来个人，一个月工资也要好几万。食堂一天可以做几餐，早中晚还是只有中餐晚餐？固定的人员开支当然是开餐越多越好。

一个300人左右的工地，开个食堂，工地给工人每人每天补助40元，饭菜价格该怎么定？

我看到这个提问有点吃惊，补助金四十元/人是相当可观的。提问者如果没有把金额写错的话这补助非常高！如果是真的那就恭喜你，这是好买卖。如何订餐价呢？可以这样考虑，把两者利益考虑进去，工人的和你的。按十人一桌计，八菜一汤，四浑四素。一个浑菜15-30，一个素菜3-6元，一个汤5-10元，平均一桌一百一左右，两餐二百左右，早餐忽略不计。