什么椒麻鸡店,椒麻鸡用什么鸡

试想那么多人排队，一天能卖出四五百只鸡，算不算是乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡呢！关于椒麻鸡的起源，也是各有己见，曾有人说最早的椒麻鸡是多年前，有个回族老大叔推着车子在夜市叫卖，大家品尝之后发现，这个椒麻鸡吃起来非常攒劲，又麻又辣，鸡肉劲道，汤汁浓郁，香气扑鼻而麻味十足，吃后让人回味无穷！从此以后，很多人慕名而来，久而久之，椒麻鸡逐渐演变成了今日的规模，有人说：椒麻鸡起源于四川，是由当地的麻椒鸡改制而成，至于是不是，已经无从考证，也没有人在乎椒麻鸡的出处，只有一种想法，那就是好吃，只要是你来新疆，吃了新疆的椒麻鸡，那就一定忘不了那个味道。

乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡是哪家？

乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡是那家，首推碱泉街日月星光后门的王记源味椒麻鸡，每天都排长队，一天能卖400多只椒麻鸡，椒麻鸡好不好吃，味道说话，老板的招牌就是：饭菜无语，味道说话。试想那么多人排队，一天能卖出四五百只鸡，算不算是乌鲁木齐最好吃的椒麻鸡呢！关于椒麻鸡的起源，也是各有己见，曾有人说最早的椒麻鸡是多年前，有个回族老大叔推着车子在夜市叫卖，大家品尝之后发现，这个椒麻鸡吃起来非常攒劲，又麻又辣，鸡肉劲道，汤汁浓郁，香气扑鼻而麻味十足，吃后让人回味无穷！从此以后，很多人慕名而来，久而久之，椒麻鸡逐渐演变成了今日的规模，还有人说：椒麻鸡起源于四川，是由当地的麻椒鸡改制而成，至于是不是，已经无从考证，也没有人在乎椒麻鸡的出处，只有一种想法，那就是好吃，只要是你来新疆，吃了新疆的椒麻鸡，那就一定忘不了那个味道。

关于椒麻鸡的制作工艺，听说非常复杂，1.首先是选料：必须是活鸡宰杀，肉质才更鲜嫩，2.其次是佐料，必须要优质的大红袍花椒和精品辣椒，还配有几十种佐料，3.辅料：大葱、、小葱、皮芽子，木耳，千叶豆腐等。整个制作过程分为两部分：一是：煮鸡，二是：熬炼麻辣油！最后是用手工把鸡肉撕成小块，浇上麻辣油，放上，切好的大葱、小葱，发好的木耳，千叶豆腐，在盆里搅拌均匀，呈在盘中，就这样，一份麻辣爽口的椒麻鸡就做成了！ 新疆的椒麻鸡为什么这样的火呢？因为现在不仅仅是本地人消费，内地人更喜欢吃新疆的椒麻鸡，每天都会有大量的真空包装椒麻鸡顺丰至全国各地，因为他们都喜欢吃新疆的椒麻鸡。

为什么源味椒麻鸡一个十几平方的椒麻鸡店每天都有很多人排队呢？我个人分析，还是味道说话，试想，在当今的环境里，行业对手竞争非常激烈，如何能掌控好自己的客户，那是相当的难，只有做到合理的价位，保证严格的质量关，让人吃了忘不了的味道，才能巩固好老客户，发展新客户，保证自己的客源稳定。 乌鲁木齐椒麻鸡的价格差距有多大呢？曾有搞特价38元一只的特价椒麻鸡，也有八九十的高价椒麻鸡，听一些专业人士讲述，现在很多椒麻鸡都选择冻鸡，因为这样的成本更低，这样的才更有吸引力，打价格战，吸引客源，其实这种方式并不可取，为了利益而放弃质量，失去的不仅仅是客源，有可能断了自己的后路，记得去年有一家椒麻鸡店开业做活动，38元的价位相当吸引人，当时也有很多人排队购买，抱着凑热闹的心态，买了一只回家尝一尝，谁知在家端上桌的时候发现，鸡不是撕的，是用刀剁成快，麻辣汤里面没有任何辣椒，鸡皮上面的鸡毛都没收拾干净，看着就反胃，赶紧扔了，就当38元买教训了，不知道这样的椒麻鸡店靠什么存活，果不其然，在挣扎了大半年后关门大吉了。

为什么现在乌鲁木齐有些椒麻鸡店要加添加剂？

很高兴回答你的问题，对于椒麻鸡店放添加剂的问题，应该是市场公开的秘密吧！我记得15年前的椒麻鸡，用的是贵州灯笼椒，花椒用的是甘肃的紫壳花椒，鸡是每天菜市场宰的活鸡，不放任何添加剂，做出来的椒麻鸡香辣，麻嫩，美味可口，油香扑鼻，现在的椒麻鸡店为了角逐利润，降低成本，坏了市场规律，用的是冷冻鸡，舍不得用好的调料，以次充好，辣椒和花椒也改用便宜的代替，出不了原来那个味道，就放置各种添加剂，压制冻鸡的腥味，比如增香膏，麦芽酚等。

失去了原来的本质了！椒麻鸡主要的口感是鲜嫩多汁，麻辣爽口，香味扑鼻，如果以次充好，再用各种添加剂，就会失去那种原始浓郁香味了，所以好多人都说现在的椒麻鸡越来越难吃了，就是这个原因，行业竞争激烈，部分商家为了牟利，不在质量把关，反而走歪路，现在怎么节约成本，放弃了最根本的质量问题，其实我个人觉得，椒麻鸡最主要的不是价格问题，还是要在质量方面把关，只要你的椒麻鸡味道好，酒香不怕巷子深，迟早会出名，比如河南路的胖老汉椒麻鸡，日月星光的源味椒麻鸡，石河子吕氏椒麻鸡，都是几十年老店了，人家就最的品牌，记得上次疫情结束后，那次送货路过，日月星光源味椒麻鸡店门口排队买椒麻鸡的人都排到日月星光小区大门口了，接近一百米了，听老板娘说，一天可以卖出去400多只鸡，每天都是慕名而来排队买椒麻鸡的，这就是品牌，所以做好自己的品牌很重要，想要让别人认可，必需要用心做好，保证质量，顾客至上。