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鸡蛋糕不发是什么原因？

本期导读：鸡蛋糕不发是什么原因？大家好，我是好吃懒做美食。鸡蛋糕是大家都喜欢的美食，在家方便制做，最近疫情，我也在家制作鸡蛋糕，我谈一下我认为鸡蛋糕不发的原因，从下面几个方面：1.面粉的选择，鸡蛋糕我们都是需要制作蓬松，发起来，就要选择低筋面粉，低筋面粉没有筋力，制作蛋糕，特别松软，容易发大。用高筋面粉也可以，发的会没有低筋面粉那么松软，高筋面粉适合包子，馒头，烙饼等。

2.鸡蛋的选择，鸡蛋用新鲜的容易打发，新鲜鸡蛋，蛋清和蛋黄也容易分离，打发鸡蛋，我们主要是打发蛋清，蛋清中含有蛋白质，打发的原理就是通过高速搅拌，使蛋白包裹空气，体积变大，的物理现象。3.温度的控制，鸡蛋在30度左右容易打发，刚从保鲜里拿出的鸡蛋，不容易打发，我们可以，提前拿出或者用40度左右水给鸡蛋提升下温度。

4.全蛋也不容易打发，蛋黄含有油脂，油脂有消泡的作用，所以蛋清和蛋黄最好分离干净，打发的用具清洗干净。5.鸡蛋，面粉，白糖，水的混合比例，也影响蛋糕的不发，我们一定要按照比例来做蛋糕。6.烤箱的温度也影响蛋糕的不发，我们要看我们用料的多少来调节温度及时间，物料多就需要温度高，时间长，物料少就温度稍低，时间稍短。

下面分享我做鸡蛋糕的方法步骤：主要原料：高筋面粉（200g），鸡蛋（4个）配料辅料：白糖（100g），食用油（20g），纯牛奶（50g）制作方法步骤：1.找干净的无水无油的小盆，先把蛋清蛋黄分离。2.打发蛋清，把白糖分成三份，先用打蛋器高速打发蛋清，等出大泡泡，加入第一次白糖，继续打发，直到变细腻泡状，加入第二次白糖，打发到开始出现纹路时，再加入第三次白糖，打发到，提起打蛋器，蛋白呈尖角装，打发完成。

3.把蛋黄中加入食用油，低筋面粉，搅拌均匀，再加入纯牛奶，打发的蛋白，朝一个方向，搅拌均匀。4.电饭煲底刷油，倒入制作好的混合液，选择蛋糕按钮，等时间到，松软美味的蛋糕就制作好了。最后总结：1.鸡蛋尽量新鲜，新鲜的鸡蛋制作出来的蛋糕口感好，好吃。2.没有低筋面粉，用高筋面粉也可以，蓬松效果稍差一点。3.加牛奶是为了去除蛋腥味，让制作的蛋糕有奶香味，也可以加点几滴柠檬。

发面好几个小时也没有发起来是什么原因？

面食，无论在南方北方都是非常受欢迎的家庭主食。即使是以米饭为主食的南方，也会在 不想吃米饭的时候用面食来调剂。面食的制作方法有很多。有馒头，包子，烙饼，油条，面条等。不必感觉像米饭那么单一。总吃也不会腻烦。但是大家在发面的时候也会有小小的烦恼。那就是在发面的时候老发不起来。其实发面的方法是非常简单的。

只需要往面里加一点儿小调味品。30分钟面团就会变得非常蓬松。接下来 制作面食的时候就会变得非常简单。下面就为大家分享一下发制面团的过程。要点我们往面团里加的小调味品就是白糖。它可以很好的促进酵母的激活。可以让面团更好的发酵柔软。如果天冷的时候速度会慢一些。而天热的时候就会很快。除了白糖之外，还有一样东西就是小苏打。

如果家里是用老面肥发酵的话，发好面之后必须要放点儿小苏打，防止面食过酸。而用发酵粉发面的话，可以不用额外添加小苏打。还可以放一点儿牛奶，让蒸出来的馒头不但暄软而且还很白，牛奶过期三五天只要没发酸发臭都可以加到馒头面里， 效果非常的惊艳。馒头的制作方法食材：面粉500克，盐少许，糖1勺，酵母4克，牛奶10克做法：1，首先准备一碗温水，在37～38度左右。

把糖加里融化， 再加入酵母搅拌均匀。2，准备一个大一点儿的面盆，把面粉放入，稍加一点盐，把牛奶，酵母水逐次加入和面。如果酵母水不够，再少加一点清水，直到吧把面粉由絮状揉成面团，面要充分的揉搓直到面团表面光滑。把揉好的面团压扁放入面盆中，盖上保鲜膜，放着温度高点的地方，醒半个小时。3，发酵到面团内部有蜂窝状气孔，而且体积变大到原来的两倍，就发酵好了。

把面团取出来继续揉搓排气。揉的时间越长，馒头蒸出来越好吃。直到把面团揉的表面光滑，内部气眼很小并且均匀，然后再把面团儿揉成长条，切成大小均匀的面剂子。4，面剂子揉成馒头的形状，放在蒸锅中静置15分钟，面剂会胀大到原来体积的两倍大。这一步也是非常的关键，蒸馒头必须要进行二次发酵，如果少了这一步，蒸出来的馒头就会很硬。

然后起锅烧水，面剂要冷水上锅蒸。水开后转中火蒸20分钟。之后关火再继续焖5分钟。最后接盖儿，这样我们蒸出来的馒头就不会回缩，而是十分蓬松柔软，还有咬劲儿。按照以上的方法去蒸馒头，保证比肉还香。掌握了蒸馒头的技巧，其实方法很简单，你学会了吗？我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。

给别人发微信总是不回复，是什么原因呢？

个人觉得可能有以下几种原因。第一，你发的内容无关紧要。比如你发“你好”“在吗”“在干嘛”“早安”等，这些内容没有表达你要说的事情，可能别人就不想回复了。建议:如果你找的有事，可以直接给他发事情内容，也许他看到就会回复啦。第二，可能是你惹对方不高兴了，让对方生气了。这种情况常见于情侣之间，比如有时男生惹对方生气了，可是男生自己并不知道，给女方像平常一样发消息女方就不回复了。

建议:可以主动和对方沟通，询问一下看看是哪里出了问题，必要时可用红包激活，嘿嘿。第三，成年人的潜规则，不回复就是最好的回复。可能是不想联系了，又不想方面拒绝你伤面子，所以发消息就不回复了。建议:顺其自然，视具体情况而定。如果你还想联系对方，可以说清楚，也可以打电话进行沟通。如果你不想继续联系，那就可以也不回复啦。