妈妈最喜欢的一道菜,我最喜欢的一道菜

你最喜欢吃的一道菜是什么？

我最爱吃的一道菜是大煮干丝，由于，干丝的食材普通，物美价廉，吃起来绵软爽口，配料的色彩也很鲜明，汤汁更是醇厚味美。这道菜是杨州过去的金桂园和天凤园等酒店的名菜。大煮干丝要先将豆腐干丝入沸水中烫数次，沥去卤水，再入鸡汤中煮。煮干丝的汤很讲究，必用鸡汤，故又名鸡汤煮干丝。多种配料的鲜香味经过烧煮，渗入到干丝里面。

此菜四季均可制作，而以夏季最佳。現在全国各大城市的淮扬风味菜馆，均挂牌供应此菜。烹调方法：煮。原料：豆腐干、3块，熟鸡丝、40克，熟鸡肫、肝片、40克，熟火腿丝、8克，虾仁、40克，豌豆苗、8克，生笋片、20克，鸡蛋清、0.5只，花生油、100克，酱油、10克，虾子、1克，精盐、2克，湿淀粉、3克，鸡汤、450克。

制法：切配：1.选用黄豆制的豆腐干放砧板上，用薄刀片成1毫米厚薄片，再切成丝，放佛水盛器内浸烫，用筷子拨散，捞出换沸水反复烫2次、每次烫约2分钟，捞出沥干水分放碗内。2.取碗一只，放鸡蛋清，加盐、湿淀粉调和，放入虾仁拌和。烹调：1.炒锅上火，放入花生油，将虾仁倒入炒熟盛放碗中。豌豆苗用沸水烫后捞起沥干待用。

2.炒锅内放鸡汤，放入干丝，再将鸡丝，鸡肫肝片、笋片放锅内一边，加虾子和花生油，上旺火烧10分钟左右，待汤收稠时，加醬铀和盐，盖起盖焖烧5分钟左右，起锅装盆。鸡丝、鸡肫肝片、笋片垫底，虾仁围盘四周，上盖火腿丝，盘边缀上豆苗即成。操作关健：1.干丝要选用黄豆制的豆腐干加工而成。2.干丝批片，切丝要整齐均匀，如火柴梗粗细。

你最喜欢最下饭的一道菜是什么？

我最喜欢的一道下饭菜是虎皮尖椒，我们老家叫它爆辣椒。食材简单，易做，还特别下饭。做爆辣椒我喜欢用不太辣的黄皮青椒，它的肉较厚又不是很辣。这种辣椒的个头较长，洗干净在中间切一刀然后把锅烧热不放油，直接把辣椒放下去等到辣椒炒软了，再放油和蒜末，豆豉，适量的盐翻炒熟了就可以出锅了，真的是闻着香味都能吃两碗饭的了。

让你说一道菜，你最喜欢吃的是哪一道菜？

对我映像最深的菜，我把他叫‘好吃的没朋友’，我自己发明的[呲牙]。印象最深的切喜欢的甜品‘幸福的味道’，这个不是我做的。不过由于经常吃，现在已经享受不到，以前的好吃了，简略下做法主料：扁普、海鲜菇、鱼皮饺。这3样食材添加在一起，鲜上加鲜。具体做法以后有机会会分享。甜品‘幸福的味道’是巴黎倍甜的一款甜品，记得那是在物业上班，工资很低。

你最喜欢吃的一道菜是什么？为什么喜欢吃？

你好！很高兴回答这个问题。最近看到一句话“一道菜一个故事”，忽然想起了曾经吃过的一道菜。多年前同学聚会在山东博山，印象中的一个瓷都，晚餐在一个度假村，没想到上的是博山地区的传统饮食习俗“四四席”。这是近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。先上了四干果、又上四鲜果，紧接着四冷拼、四行件、最后四大件，令人目不暇接，就是在这饕餮大餐里面，我第一次吃到豆腐箱子，色泽金黄、口感丰富，食之令人口齿留香、回味无穷。

后来在央视一个美食栏目里才知道，淄博博山被认定为鲁菜的发源地之一，豆腐箱子是鲁菜的传统名菜，因其以豆腐制作成箱形，内填各种馅料，更有着“开箱见宝”的美好寓意，还是被乾隆盛赞的一道美食。我先后做过几次，味道无法和正宗豆腐箱子相比，但也得到家人喜爱。具体做法：1、先将豆腐切成长方块，用花生油炸至金黄色捞出。

2、在豆腐块的一面切开一块皮，一侧不切断，起箱盖作用，挖出内里豆腐。3、肉馅中放入盐、料酒、生抽、葱姜末腌制，把香菇和挖出的豆腐切碎，倒入香油拌匀。也可放海米、莴笋、木耳等。4、把豆腐中间填上调好的馅料，盖好“箱盖”。然后，上锅中蒸15分钟取出。5、准备葱姜蒜、西红柿、淀粉水。锅中倒油，爆香葱姜蒜，放入西红柿丁炒熟，倒入盐、淀粉水熬成汁。

春季即将到来，年夜饭你最喜欢的一道菜是什么？

春季即将到来，年夜饭你最喜欢的一道菜是什么？小时候每逢过新年，那真得要忙活几天 ，首先得准备大量的柴火 ，取暖，煮饭 都必须的用品 要不然就搁在了年前 。那个时候，人的生活 条比较差 ，吃的饭赖，肥胖人不多 ，走东到西100里地，就只见到过一个大肚子的肥胖老妇人 ，在汽车站门口卖水 ，五分钱一壶，一分钱一杯 ，看她中午带的饭是熟肉，是一位远近很出名的，卖水胖老婆 。

那个时候，穿的衣服破 ，棉袄的里外都没有套着穿的单衣，那就是老虎下山一张皮 ，等到天暖和了， 棉衣里边的套子也就都掉完了，有理有表的衣服，就被称为夹袄，小孩子的穿衣比较费 ，经常露着大屁股，有衣多寒， 习犊不冷 。那时住的老房子八下子透气， 四面通风，天热的时候，蚊子咬，天冷的时候，大火熏得黑窑洞，从来没有听说过，有中煤气的 ，过新年时才换上新的窗户纸 ，二十四扫房日，平常是没有时间打扫卫生的 。

有钱没钱，不顶着长毛过年 ，理发也是一项 必须的活。打了春，退了皴，那手上，脚上的黑皴皮，只有暖和了，才能够洗洗退掉 ，洗下来的黑水够上二亩地 ，那可比化肥的肥效高 。新年的第一天，议论的就是谁起的五更最大、 最早，谁家的柴火火最旺 ，谁门前的炮仗皮最厚，小孩子们比一比谁五更磕头挣的炮仗多，大人，小孩都是到一起 展现新衣服的 。

年前必须准备好，过年时的一切用品， 25磨豆腐，26去割肉 ，二十七去赶集， 28蒸馒馒，二十九闲游游，30拍饼儿（捏饺子） ，初一五更起来煮饺子吃。给人们造成的印象就是，没利不可早起， 别管命中有五升没五升，不要忘了起五更。现在的生活条件好了 ，肥胖的人，一个比一个的肚子大 ，穿的羽绒服，住在新房里有空调，有电暖 ，还埋怨冬天 不冷了。

年夜饭最喜欢吃的一道菜也想不出来了，除了吃饺子，还是吃饺子 ，天天吃饺子，也都吃的伤伤的了 。回想起小时候，过新年做的食物， 真的是好吃吗，那可是饥饭甜似蜜，除去糠窝， 就是菜窝、渣窝、糕窝、黄蒸、馒头，皮渣、豆腐、粉条、白菜、红白萝卜、猪肉。过去是一年一次的改善 ，现在是每天都在改善，过年不过年，在很大程度上，也就失去了他的意义 。