小米的营养价值及功效,黑米的营养价值及功效

黑米有什么营养？

黑米的营养价值1、黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富;2、黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;3、黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血;4、黑米有抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长的功效;5、黑米还具有改善心肌营养，降低心肌耗氧量等功效。

黑米的功效与作用黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，口味很好，很香纯。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、明目活血等疗效。黑米的颜色之所以与其他米不同，主要是因为它外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。国内外研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。

此外，这种色素中还富含黄酮活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。因此，黑米不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。煮粥时，夏季将黑米用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，淘洗次数要少，泡米的水要与米同煮，以保存营养成分。自古以来，黑米就被人们当成一种滋补保健品。《红楼梦》中所说的“御田胭脂米”就是指紫黑色的血糯米。

中医认为，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血的作用，可以治疗贫血、头昏、视物不清、头发早白等多种病症。黑米由于黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55（白米饭为87），因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。此外，黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。

所以，糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。 黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米最适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。

夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的色素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓;泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感最好。黑籼米煮粥时，最好配些糯米来增加黏度。除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。

现在还开发出了黑米酒，其中含有黑色素，能起到保健作用。功效米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。多食黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血，滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用。

黑米的营养价值高吗？

而黑米也是一种常见的食材，兼药用价值和食用价值，历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。它含有丰富的蛋白质和各种微量元素，营养价值极高；黑米有助于清除体内的自由基，具有延缓衰老的功效，若是将黑米与红豆搭配，或许效果更佳。　　　　将黑米与红都搭配，可制成平时常食用的一道主食，即红豆黑米粥。红豆含有膳食纤维，极有润肠通便的作用，同时还能滋阴补血；而黑米有增强身体抗氧化的能力，若是每日多吃红豆黑米粥，则可延缓衰老，更显年轻。

女性喝黑米粥的好处有哪些？

女性喝黑米粥的好处有哪些? 女性喝黑米粥有很多好处，可以滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、补益气血、促进肠胃蠕动、预防动脉硬化、提高机体免疫力等。 黑米被认为是稻米中的珍品。黑米不仅蛋白质的含量相当高，必需氨基酸齐全，还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素，特别是富含铁、硒、锌、维生素B₁、维生素B₂等。

黑米粥主要是以黑米为主要原材料制作而成的一种粥品，还可以加入花生、黑豆等。《本草纲目》和《神农本草经》中记载，黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血、补益气血等功效，有预防头晕目眩、贫血、腰膝酸软、夜盲、耳鸣等的作用。我国民间把黑米俗称“药米”、“月家米”，作为产妇和体虚衰弱病人的滋补品，也用于改善孕产妇、儿童的贫血状况。

现代研究发现，黑米粥中含有丰富的营养成分，如膳食纤维、碳水化合物、赖氨酸、强心苷以及钾、镁、锰、锌、铜等微量元素。其中，膳食纤维可降低淀粉消化速度，有效维持血糖水平，改善糖尿病患者的病情；钾、镁等物质有利于控制血压，减少心血管疾病风险；含铜类活性物质，可抗衰老、预防动脉血管硬化。 本内容由广东省中医院 心血管专科 副主任医师 杨广审核 点这里，查看医生回答详情。

喝黑米八宝粥有哪些好处和营养价值？

感谢邀请！中国人对粥的热爱有很长的历史，北宋思想家文学家范仲淹复习科举考试的时候，因为家里很穷，就每天喝粥配咸菜，后来考上了进士，树起了艰苦奋斗的好榜样，从北宋开始，咸菜配粥就开始在民间非常流行。而八宝粥起源于南宋时期，原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天。许多“八宝粥”的用料已经超出八种。一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥。

谈八宝粥的营养价值，很多人会停留在字面上理解，看起来是八宝，也就是八种宝贝集合在一起，实际上，从营养的本质上来分析，八宝粥的营养价值，可能太被高估了。如今的绝大多数八宝粥，都是以大米、小米、赤小豆及绿豆作为主料，配料的总量其实微乎其微，这几种主料的成分几乎都是高GI的碳水化合物，进入身体之后能够快速变成小分子的葡萄糖，并且，八宝粥这种几乎不需要咀嚼的食物，很容易就会进食过量，也就是说，一大碗八宝粥，相当于是摄入量一大碗糖进入身体，带来的后果必然是引起血糖的波动，增加身体胰脏和肝脏的负担负荷，这些食材中除了超高的碳水化合物比例之外，蛋白质含量非常少，而膳食纤维的含量，仅仅红豆绿豆中有10%左右，再谈必须脂肪酸和维生素矿物质，一碗八宝粥中也几乎找不到。

更严重的问题在于，很多人吃八宝粥习惯于加一勺白砂糖，实际上也就是高淀粉配白砂糖的吃法，从营养角度分析，无异于给身体造成更大的负担和伤害。所以要谈八宝粥的营养，就不能仅仅停留在文化遗传、以及对文字表面的迷信上，需要从营养的本质来分析，简单的说，八宝粥的营养价值，仅仅是比白粥要高一些，跟蔬菜水果及肉类相比的话，还差的很远。

黑米粥有什么营养价值？晚上吃黑米粥好吗？

黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。⒈黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。⒉黑米中的黄酮类化合物能维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血。 ⒊抗菌，降低血压、抑制癌细胞生长。⒋改善心肌营养，降低心肌耗氧量。

但有的人千万不能吃黑米？ 注意，黑米需要煮烂食用，如果煮不烂，不少营养素是不能溶出的，而且多食对消化较弱的老人孩子很不利；同时，黑米性平，火盛热燥者少吃或不吃；黑米里的铜可能含量较高，高铜患者以及肝豆状核变性患者不适合吃；最后，吃黑米时不要服用四环素类药物。还有老人孩子不要多吃，不易消化我们要学会判断是否是染色黑米。

我们可以将米粒外面皮层全部刮掉，看米粒是否呈白色。因为染色的黑米，黑色只在皮层，胚乳仍为白色。 煮黑米时要注意 ，黑米的米粒外部被一层坚韧的种皮包裹不易煮烂，因此煮前应浸泡一夜。 晚上吃黑米粥的话，不要吃过多，如果很粘稠的话，一碗就够了；不要太晚吃，五点至六点间吃完，保证晚上睡前还有几个小时能充分消化；不要放很多糖，如果你习惯杂粮的清香，最好可以可以不放糖或者等粥凉一点时加点蜂蜜调味，毕竟糖吃多了总会发胖的。