油的温度最高是多少度？_展全思梦

本文介绍油的温度最高是多少度？

油温的最高的温度是300度。

三四成热的低温油，油温为90－120℃，油面泛白泡，但未冒烟。

五六成热的中温油，油温为150－180℃，油面翻动，青烟微起。

七八成热的高温油，油温为200－240℃，油面转平静，青烟直冒。

扩展资料：

掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

在小火时，油温掌握要稍高一些，不然烹制炒虾仁、炒肉丝、面拖排一类的菜肴，就会造成原料脱浆、脱糊。如烹制的菜肴，原料很多，油温掌握要略高些。此外，还要根据原料质地的老嫩和形状的大小来灵活掌握油温。

以上就是关于油的温度最高是多少度？的介绍，更多问题请留言或者咨询老师呢

点击更多内容

文章标题：油的温度最高是多少度？
本文地址：http://www.55jiaoyu.com/show-835501.html
本文由合作方发布，不代表展全思梦立场，转载联系作者并注明出处：展全思梦

油的温度最高是多少度？