普通酵母和耐高糖酵母区别

展全思梦 2025-10-27 18:27:22

普通酵母和耐高糖酵母区别

普通酵母适合做无糖或加糖量很少的馒头，耐高糖酵母适合做甜面包等等；普通酵母在温度低于10度或者高于45度环境下都可以保持活性，耐高糖酵母活动的温度范围是4至40度。

普通酵母和耐高糖酵母的区别在于作用和活性温度的不同。

酵母的药用价值由于酵母中含有丰富的蛋白质、维生素、酶等生理活性物质，因此在医学上可制成酵母片，如石免生片，用于治疗饮食不合理引起的消化不良。体质虚弱的人服用后可以起到一定的调节代谢功能的作用。

普通酵母与耐高糖酵母的区别

1.不同功能:普通酵母适用于馒头、欧洲主食面包等发酵食品。不加糖或加糖很少；耐高糖酵母适用于甜面包，即使在30%的糖浓度下，酵母仍具有良好的发酵能力。

2.不同的活性温度:普通酵母在低于10度或高于45度的温度下都能保持活性；但耐高糖酵母的活性温度范围为4 ~ 40度，最适发酵温度为25 ~ 35度。如果温度低于10度或高于45度，酵母的活性就会下降，如果高于55度，就会直接死亡。

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