灌香肠，掌握好5个步骤，香肠不霉不臭，咸甜适中越吃越香

原标题:灌香肠，掌握5步，香肠不发霉不臭，越咸越甜越香。

导语:灌满香肠，掌握五个步骤。香肠不发霉不臭，越咸越甜越香。

每年的这个时候，有的人在灌香肠，有的人在晒香肠，有的人已经吃过自制的香肠了。不知道是不是你家做的？以前过年都是倒香肠买年货，现在我们只倒香肠吃这种特别好吃的食物。现在温度合适，是倒香肠的好时机。还没开始做的朋友赶紧找个好天气做。虽然有点硬，但是吃自己倒的香肠还是很值得的。

灌香肠，除了要知道详细的配方，还要做一些细节，以免香肠变质，浪费食材。我们做什么呢

灌满香肠，掌握五个步骤。香肠既不发霉也不臭。越咸越甜，越香！让我与你分享这五个步骤。每一步都有需要注意的细节。来看看，学会轻松控制自己。

先看公式。

我的香肠味道没那么复杂。我只用盐、糖和白酒。虽然食材很简单，但是做出来的香肠越来越香了。我吃不饱。此外，味道简单的香肠更适合后期烹饪。你可以试试。

准备猪肉10公斤，盐100克，白糖200克，高浓白酒150克，肠衣适量。当你准备好了，你可以开始制作。

步骤如下:

1.挑选肉和清洗猪肉

有些人可能不知道如何比较好次选择肉。他们告诉你比较好选择前腿肉。这部分脂肪和瘦肉的比例是三肥七瘦。如果选择五花肉，会有点油腻，前腿肉吃起来很嫩。如果选择纯瘦肉，太柴火，如果选择后腿肉，味道会相对差一些。

猪肉已经选好了，有人很担心洗肉太不卫生，怕洗肉会把香肠弄坏。

其实有两种选择。一种是大胆用水冲洗，然后挂起来晾干，这样可以保证完全没有水，再进行下一步。不建议浸泡清洗，也不建议放在阳光下晒。一种是用酒清洗猪肉表面，不要沾水，难洗的部分可以直接去掉，这样处理不需要烘干。根据自己的想法选择一个。

第二，切猪肉

香肠通常至少装十斤猪肉。如果有人怕麻烦，就会用绞肉机，或者让老板直接在外面磨。这两种方法都是错误的。

一方面绞肉机做出来的香肠味道不好，另一方面外面的绞肉机基本不卫生，绞肉会和***一个人留下的肉混在一起，不要这样。

建议自己用刀切开，切成小条或丁，等待煮好的香肠口感更有嚼劲更美味。

三.腌制

猪肉切好后，放入盆中，倒入配方中的所有食材，戴上一次性手套，抓拌均匀，让食材和肉充分混合腌制两个小时。

至于盐的量，有些地方味道比较浓，可能会加更多的盐，但我建议十斤肉加100克盐，这样煮出来的肉咸甜适中，更美味。我做过很多次，家里人都喜欢吃。

还必须有高浓度的白酒，具有防腐杀菌的作用，不能忽视，程度也不能太低。

第四，套管要处理好。

灌香肠时，有些人会忽略肠衣的处理。想要完美，记住肠衣的加工要做好。

首先用冷白水清洗肠衣几次，去掉表面的盐，然后加入冷白水浸泡半小时。如果直接清洗使用，外壳弹性不好。相反，浸泡后弹性好，更容易使用，不易折断。浸泡后取出控水使用。

第五，灌满香肠

肉腌制好，肠衣清洗干净后，我们就可以进行灌肠步骤了。有些人比较好次做的时候没有经验，可能害怕做不好。其实并不难。现在条件好了，买个好的灌肠工具很容易，新手也不怕慢慢操作。

香肠倒完后，在一定距离处绑一根绳子。装订后不要立即晒太阳。注意两点。首先，用牙签在每一段打洞。二是挂在阳光达不到的通风处，以免晒伤。

以上五步灌满香肠，可以拿回去保存，直到香肠干了。如果家里温度低，就挂在阴凉的地方。如果室温高，放冰箱冷冻。

你学会灌香肠的一切了吗？让我们试试。完全按照步骤走，过年就有吃的了。以上就是分享的内容。如果你喜欢这篇文章，记得点赞收藏并关注。下次见。回搜狐多看看。

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