冬天,遇见这鱼别手软,刺少肉多,1次买30斤晒鱼干,蒸炸特解馋

冬天,遇见这鱼别手软,刺少肉多,1次买30斤晒鱼干,蒸炸特解馋

原标题:冬天,遇到这条鱼不要手软。刺少肉多。一次买30斤鱼干,蒸熟炒熟,解馋。

【/s2/】铅:冬天遇到这条鱼,不要手软。刺少肉多。一次买30斤鱼干,蒸熟炒熟满足你的渴望

大姐在龙口做生意,靠近海边,买海鲜方便又便宜。每年冬天,她都会买20~30斤的鱼给我妈做干鱼。一般这几种鱼干是鲅鱼、辫鱼、红头鱼。因为这几种鱼干骨头少肉多,晒干后可以蒸炒,煮出来的骨头又脆又烂。这种鱼有嚼劲,吃得越多,吃得越多。今天,我将分享一些干燥鱼干的小技巧。很好吃,一点苦味都没有。让我们来看看我是如何做到的。

事实上,晒干鱼干似乎很简单。其实很多人在比较好步就犯了错误。难怪又苦又无味。看到这里的朋友,你是否觉得我对你说了一些心里话?这时,你必须说,处理你买回家的鱼不是比较好步吗?其实这一步做错了,让它不好吃。那么我们到底应该怎么做呢?

以10公斤的编织鱼为例。直接洗辫鱼是不对的。辫鱼是海鲜。如果你直接去洗头和肚子,那么盐和鲜味就会被去除。你应该加盐腌制***一夜,因为盐可以杀死鱼体内多余的水分,在鱼皮表面形成保护膜,这样就锁住了鱼的鲜味,吃起来也很美味。腌制鱼的时候,别忘了加点花椒皮,增强香味,去除腥味。如果在夏天,花椒皮可以驱走蚊子和苍蝇。

腌制了***一夜的鱼,我们开始治疗,把它斩首,把胃里的内脏取出来。这时候一拉就会掉下来,缩一缩就更容易处理了。然后,洗掉盐,控制水分。这一步也是不尝苦的关键。

带有水分控制的编织鱼整齐地放在专门用来晾晒鱼干的笼子里,让鱼处于通风的环境中,防止野猫进食。如果阳光好,通常需要3天。

不要以为鱼干更容易储存,好吃。如果鱼干太干,吃起来太硬,苦味特别重。如果鱼干在阳光下可以弯曲,就可以用特殊的弹性来压制。

这包是晒干的10斤红头鱼。别担心晒那么多鱼干,容易变质。其实放冰箱保鲜,吃一年也不差。随身携带非常方便。只是因为冬天没有蚊蝇,所以比较好用来晒鱼。冬天,遇到这条鱼,不要手软。刺少肉多。一次买30斤鱼干,蒸熟炒熟,满足你的渴望。

晾晒鱼干时,一定要用清水冲洗两遍,去除表面的灰尘和杂质,然后控制水分晾干备用。

锅内油温的70%放入控水的编织鱼中。如果鱼干上有水分,那么我们在油炸的时候会漏油,很容易伤人,所以一定要注意这个细节。炸鱼时,油温不宜过低。如果太低,鱼干很容易坐在锅底,吃起来不好吃,煎到两面金黄后就可以捞出来。又脆又脆。很有嚼劲,一点腥味都没有。一口鱼干和一口玉米饼简直太过瘾了。冬天,我们家每三天煮一次这条鱼。又咸又好吃,所以吃玉米饼特别开胃好吃。[/s2/]

蒸玉米饼的时候,把炒好的鱼干放入碗中,碗下放一些白菜叶,会是一道硬菜。也可以在高压锅里压一个小时,骨头酥肉烂,一点也不浪费。朋友喜欢吃什么好吃的鱼干方式?欢迎大家在下方评论区留言,让更多人受益!我是农村大姐,喜欢我的分享。请关注它+喜欢分享+收藏支持它!谢谢大家的支持,有回报的只有爱情和美食!回搜狐多看看。

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