包饺子时，调好饺子馅是关键，掌握好3个方面，饺子又嫩又香

原标题:做饺子时，调整饺子馅是关键，掌握三个方面，饺子嫩香。

导语:做饺子时，调整饺子馅是关键，掌握好三个方面，饺子嫩香。

时间预测（数据为往年仅供参考）过得真快！快到冬至了。这***，我们会习惯性地包饺子吃。如果我们不吃它，我们总是感到奇怪。不知道你们家会不会像往常一样包饺子？我认为这是惯例，大多数人都会这么做。冬天吃饺子再合适不过了，可以满足你的渴望，让你暖和起来。另外饺子可以用包步通的食材，说明饺子也很有营养。它经常吃饺子来增强免疫力，冬天少生病，所以记得冬至后的日子给家人包饺子，安全过冬。

做饺子时，调整饺子馅是关键。只要馅香，饺子就不能差。能调饺子馅吗？如果做不到，就不能一直调好，那我们就来仔细看看调饺子馅的方法。

饺子馅不是随便放几个调料的问题。好吃是很讲究的，要掌握三个方面。饺子饱满多汁，又嫩又香！下面我来分享这三个方面。做一个美味的饺子并不难。过来看看，肯定有用。

首先，选择肉并切碎

无论做什么，选对食材都很重要，调饺子馅也很重要。

首先，切记不要买现成的肉馅。一方面是变味的概率很高，多是放了好几天的肉做的肉馅，另一方面是口感很差，多是变味的肉和下脚料做的肉馅。那这样的肉馅当饺子馅怎么好吃，而且是猪肉先洗后馅吗？馅料在户外放了多久？这个我们不知道，太不卫生了，还是不买的好。

其次，记得亲手剁肉馅。这样做真的很难，但是和绞肉机、料理机做的肉馅相比，还是自己剁比较好，所以想要口感比较好的就自己剁。

至于选肉，不要用纯瘦肉，也不要用后腿肉。通常比较好用前腿肉、梅花肉、五花肉。肉质软嫩肥瘦，肉馅一点也不柴也不硬。非常好吃。

第二，放电

拌饺子馅的时候，放料很重要。在这方面做好决定了饺子的口感和味道，这是很多人做不到的。里面应该放什么食材？

如果做素馅，食材越简单越好，这样就能尝到蔬菜的香味。一般可以放盐、酱油、蚝油、白糖、鸡精。口味重的可以同时放这些食材，口味轻的可以随意选择几种。

如果是肉馅的，就有点麻烦了。一般放盐、酱油、白胡椒粉、白糖或鸡精、姜末、葱花、花椒水、香辛料油。

其中，花椒水和香辛料油是关键点，可以使馅料嫩香，饱满多汁。

花椒水怎么做，把干红辣椒冲洗干净，锅里加水，大火煮开，然后煮三分钟，关火，放出来放凉。一般一斤肉馅放2两花椒水就够了，这样肉馅就不是柴火了，比较好包起来。加水时，注意分阶段加入，效果更好。

香辛料油的制作方法:将姜片、葱段、葱段、八角、花椒放入锅中，小火慢慢煨至食材缩小，放油冷却。一般一磅肉馅放一大勺香辛料油，肉馅变得有光泽。

三、馅料混合的顺序

说起顺序，很多人习惯用蔬菜调味肉馅，也有人不知道是先加盐还是先加水，还是先加水还是先加油。注意饺子的馅料，不要弄乱了顺序！

肉馅和蔬菜要分开处理，肉馅要调和好，充分调味，然后和蔬菜混合，让它更香，***蔬菜不容易出水。一般调肉馅的时候要加盐到位，放蔬菜的时候不用加盐。这样可以避免再次出水，保证蔬菜口感好，包装更好。

拌肉馅的时候，记住顺序，先加盐调味，再加水使其变嫩变香，***加油锁住肉馅的水分和香气。如果顺序混乱，混合效果就不太好。

关于蔬菜，我们应该根据蔬菜的特点来处理。不要直接剁了放在肉馅里，比如韭菜。等到一切都搞定了，终于割韭菜了。切好后，加入油拌匀，然后放入肉馅中，这样就不会有水了。比如白菜可以切碎，然后挤压挤水，再加入油拌匀，也可以直接用白菜叶，不用挤水，直接裹油拌匀在肉馅里。

掌握了以上三个方面之后，调整饺子馅就不再是难题，反而会变得非常简单。不知道你学会了没有？冬至到了，可以试一次，看看味道好不好。我的分享到这里了。如果你喜欢我，请关注我。回搜狐多看看。

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