不管是腌鸭蛋还是鸡蛋，都少不了这2种调料，蛋黄才能起沙冒油！

展全思梦 2025-10-27 16:20:37

原标题:无论是咸鸭蛋还是鸡蛋，这两种调味料缺一不可，这样蛋黄才能沙质油润！

不管是咸鸭蛋还是鸡蛋，这两种调料缺一不可，这样蛋黄就能做沙做油了！

读书的时候还在老家，老家在农村，所以妈妈养了很多鸡鸭，每天都有很多鸡蛋鸭蛋。这些散养蛋和鸭蛋都不错，营养价值高，口感更好，没有腥味。鸡蛋和鸭蛋太多了，不能吃。我妈妈会做咸鸭蛋和咸蛋。妈妈的咸蛋好吃，适中，油。不像外面买的咸蛋，不是太咸就是太淡，没有这种油乎乎的效果。

其实不管是咸鸭蛋还是咸蛋，都是有一些技巧的，而且我妈的做法跟别人不一样。妈妈说咸鸭蛋和鸡蛋都需要这两种调味料，这样蛋黄才能出沙出油！这两种香料也是很常见的香料，它们是白醋和白酒，而白酒应该是高度白酒，这样咸蛋容易冒油。那么具体的做法是什么呢？我们来看看详细的步骤。

【咸鸭蛋】

配料:鸭蛋、盐、白酒、白醋、胡椒粉、八角、桂皮、香叶。

做法如下:

1.首先将鸭蛋清洗干净，然后将鸡蛋放入清水中，加入适量白醋浸泡30分钟。浸泡后取出，放在阳光下自然晾干水分。

2.然后锅里烧开水，加入八角、花椒、香叶、桂皮煮5分钟，然后关火，加盐搅拌均匀，待盐完全融化后放凉备用。

3.准备一个罐子，把鸭蛋放入罐子里，然后把冷却的盐水倒入罐子里，加入一点白酒，装满后盖上盖子，密封，腌制30天。

腌制30天后，鸭蛋已经腌制入味，变得油乎乎的。注意盐的量，大概是水的十分之一，然后多加白醋和白酒。你学会这种腌制方法了吗？

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