果蔬汁蒸馒头会掉色？牢记5招，不变色的法子，颜值高且蓬松宣软

原标题:果蔬汁馒头会褪色吗？牢记5招，不变色的方法，高颜值又蓬松柔软。

俗话说“南饭北”，北方人对老面粉馒头情有独钟。对他们来说，是家乡小麦的香甜，是咀嚼后的甘甜。

经过研究发现，馒头比米饭更适合我们，面食更有营养。

面粉是天然的纯白。我想我吃腻了，看腻了。我必须赋予它多彩的外形来满足我喜欢它的原因。

敢问谁不爱多彩世界？再挑剔的孩子，五颜六色的馒头的诱惑也是无法抗拒的。

我不能愚蠢地使用化学颜料。毕竟是自己的馒头。做点什么吧。只是很多水果蔬菜等着我用***色素。

很多人发现，彩色面团做成馒头，经过高温蒸煮后会氧化变色。会暗淡无光，黑乎乎的。这就是变成厌恶的诱惑。

其实这是因为你没有掌握窍门。通过以下几点，馒头依然蓬松柔软有弹性。

①对果蔬食材选择的看法

我们在家做果蔬面食的时候，比较好选择菠菜、艾草、紫薯、南瓜、胡萝卜、苋菜、紫甘蓝、芹菜、黑芝麻等颜色较深的，馒头会比较鲜艳。

然后是一些颜色较浅的果蔬，如西红柿、红红薯、黄红薯、火龙果、木瓜、红柚、芒果、西瓜、草莓、石榴等，也可以用来做馒头。

(2)意见变成果蔬汁。

取适量果蔬原料，硬的切成小块，软的叶子可以切成小块，有些菜需要焯水去除草酸，如菠菜、苋菜等。放入破壁机做成果蔬泥，过滤后会更细腻，颜色更深。

③意见加白醋和小苏打。

比如紫薯汁里可以加入一勺白醋，搅拌均匀就会变成深红色；比如菠菜、南瓜、胡萝卜、黄瓜皮等。我们需要修正颜色。我们可以加入1克细盐和1克小苏打，但是紫薯不要小苏打，容易变黑。这样，即使馒头加热后，果蔬的天然色素也不会变色。

白醋不会变酸。加细盐强筋。

④水面与水面的比例

揉面时，面粉和果蔬汁的***比例固定在2:1。这种面团软硬适中，适合各种面食，比如馒头。

⑤意见加猪油

在面粉中加入果蔬汁后，用筷子搅拌成絮状，再加入一勺猪油，起到很重要的固色、增亮、提亮作用，然后用手揉成光滑的面团。

(1)锅中加水烧开，将50g菠菜段焯水，焯水变色，主要是去除草酸，取出放入料理机中，加入100g清水制成菠菜汁；

②用筛子过滤菠菜汁中的残渣，然后在菠菜汁中加入1克小苏打(不变色)、1克细盐、3克酵母粉和300克面粉；

(3)用筷子搅拌均匀成絮状，加入一勺猪油，然后用手揉成光滑的面团，不用醒发，再揉成长条，切成大小均匀的丸子，再折压揉成圆形馒头胚；

④放入蒸笼中，盖上锅盖，醒发两倍大，开火至水开，继续蒸10-15分钟至熟；

⑤关火后继续焖五分钟，然后揭开锅盖，这样蒸汽就不会马上变冷变水，滴在馒头上，馒头会缩回去。

绿色:菠菜、黄瓜皮、艾草、芹菜、抹茶。

黄色:南瓜、芒果、黄色红薯、玉米

红色:苋菜、火龙果、红曲粉、甜菜根。

粉色:紫甘蓝、紫薯(配白醋)、草莓

蓝色:蝴蝶，黑色枸杞。

紫色:紫薯、紫甘蓝

黑色:黑芝麻、荞麦、竹炭粉

棕色:红糖、可可粉

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