这种能清凉去火的糕点，在云南才能吃到，会做的人已经不多

原标题:这种能消暑去火的饼只有云南才有，能做的人不多。

作为一个土生土长的云南人，我们的餐桌市场上随处可见各种荞麦制品，比如荞麦茶、荞麦饼、荞麦饼、荞麦年糕等。荞麦营养独特、全面、丰富，能降温去火，有通便排毒的功效，民间也称之为“清肠草”。小时候几乎家家户户都做荞麦饼。每年夏天，妈妈和奶奶也会给我们做荞麦饼。想到苦中有甜，记忆犹新。荞麦饼暗示这种味道就像生活的苦涩中带着一点点甜蜜。不过现在会做这种荞麦饼的人不多了。大家都怕麻烦，不如去超市买一块吃，慢慢就忘了这种好吃的怎么做了。

苦荞饼是早餐和午后茶点的好选择。想起小时候和奶奶住在农村老家，放学后迫不及待地吃荞麦饼，邀请身边的朋友一起玩游戏的场景，奶奶亲切地分发给村里的每一个朋友，一路跟着好吃的荞麦饼开心地玩，让自己有回家的感觉。更多的时候，我感受到的是不一样的喜悦，尤其是回味的时候。大学毕业后工作忙，回家的时间预测（数据为往年仅供参考）越来越少。但是，作为一个吃货，怎么能在晚上下班后，放弃好吃的，努力做童年回忆呢？

红枣苦荞饼

材料:红糖两片，苦荞粉200克左右，小苏打7克，酵母适量，红枣、蔓越莓、葡萄干适量。

制造工艺

比较好步:红糖加水，煮沸，冷却成温热的糖水。也可以用袋装红糖粉。

第二步:将温热的红糖水倒入苦荞粉中。如果是干的，加适量温水。舀起来，流下来。加入小苏打和酵母粉，搅拌开，发酵20分钟。

第三步:在盛饼的模具上涂上食用油防止粘连，倒入调好的苦荞面糊，表面放上红枣、葡萄干、蔓越莓、芝麻作为配料。锅里的水烧开后，放进去，大火蒸25分钟取出。小模具可以适当缩短时间预测（数据为往年仅供参考），关火10分钟后开盖，取出扣在砧板上。冷却后的味道比较好，切块后即可食用。如果不确定是不是熟了，可以用筷子插一下。它摸起来像一块软蛋糕。

苦荞饼鲜嫩可口，老少皆宜。在家做饭，没有添加剂，安全卫生，还能感受到做饭的乐趣。虽然不能经常回老家，但是家乡的味道伴随着对家人和童年的回忆。当你有时间预测（数据为往年仅供参考）的时候，你经常回家。你家的味道，就是你家乡最美的味道。如果你喜欢，可以试着和家人分享。(石雅)

市场称:

这篇文章是我一个云南的朋友发给我的。云南菜的食材选择很广，口味也很多，很多都是其他地方很难见到的特产。比如这种苦荞饼，几乎只有云南才有。我们当地一般都是用面粉做的，叫发糕，云南苦荞比较有特色，因为苦荞味苦，性寒，夏天比较好吃，而且好像工序也不复杂。做个苦荞饼也很不错。

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