让“菜篮子”变“菜盘子”!韶关始兴瞄准预制菜产业

让“菜篮子”变“菜盘子”!韶关始兴瞄准预制菜产业

原标题:让“菜篮子”变成“菜盘子”!韶关始兴瞄准预制蔬菜产业

让“菜篮子”变成“菜盘子”!韶关始兴瞄准预制蔬菜产业

文、图/羊城晚报全媒体记者张雯通讯员赖瑞联杨澜

“韶关始兴的鸭子比较多,价格也比较稳定。制作准备好的菜肴,食材相对容易获得。”韶关市始兴县一家食品企业总经理何柱东说,从2008年开始,企业就开始生产预制蔬菜。结合广东省“十预制菜”,公司今年开发出“秘制炖鸭”新产品,迅速受到市场欢迎。

日前,广东省人民***办公厅发布《加快广东预制蔬菜产业高质量发展十项措施》,提出加快建设广东预制蔬菜产业高地,推动广东预制蔬菜产业高质量发展走在全国前列。“预制菜十条”出台后,韶关市始兴县多家食品生产企业瞄准机遇,积极探索加入“预制菜”产业的“轨道”。

据了解,预制菜一般是指各种食材配以辅料,加工成成品或半成品,然后通过冷冻或real 空包装保存,通过冷链运输销售。消费者购买后可以简单烹饪或直接打开食用。目前市场上常见的调理蔬菜品种有水产品、畜禽、蔬菜等。按照食用方法,调理蔬菜可分为即食食品、方便食品、速食熟食和即食食品。

“‘秘制炖鸭’开发出来,客人很快就接受了,市场销量也很好。我们还开发了各种口味,如十三香鸭、蒋莎鸭和麻辣鸭。这些产品已经通过冷链物流产业链在线上线下销售。”朱东说,公司生产预制菜已经十多年了。之前的菜品多为具有地方特色的板鸭、腊肉、粽子。

日前,记者来到这家企业的子公司古塘山庄,看到厨房里忙碌的厨师张付平正在对宰杀后的鸭子进行腌制和焯水。张付平说,经过卤制等多道工序,这道秘制焖鸭预菜就做好了,再经过real 空包装就可以销售了。消费者简单加工后就可以端上餐桌了。

当前,随着生活节奏的加快、消费的升级、饮食结构的改变、冷链物流体系的日益成熟,预制菜逐渐成为家庭和白领阶层的新消费选择。身兼始兴县餐饮协会会长的何柱东看中了这个行业的前景,更多思考的是如何整合资源,进一步拓展调理菜的业务。

“目前,我们已经进行了尝试。接下来我们会整合一些资源,鼓励更多的餐饮企业去开发做现成的菜品,解决配送问题。”何东表示,希望***能在其中发挥更大的作用,同时结合餐饮协会的技术和资金,利用好始兴的特色农产品,设立预制蔬菜相关的产业园区,促进乡村振兴发展。

始兴老夏酱菜生产企业负责人夏礼贤也瞄准了“预制菜”行业。往年,在国外自主创业的夏丽仙回到家乡,开始创立“老夏咸菜”品牌。经过多年的发展,目前,企业生产50多个品种的特色泡菜。广东省“十大预制菜”新鲜出炉后,她对自己未来的发展方向有了更清晰的规划。

“不久前,我做了一个关于预制蔬菜新鲜蔬菜的调查,我们发出了10000份调查表格,征求你们的意见。调查显示,大家都愿意购买我们的泡菜,支持我们发展预制泡菜的方向。”夏丽仙表示,她将继续专注于泡菜的生产,开发开胃系列的预制蔬菜,希望在预制蔬菜行业再创佳绩。

始兴县乡村振兴局副***张家宁说,预制蔬菜的上游是农业、畜禽、水产等农业产业作为“粤北粮仓”的原产地,自古物产丰富,拥有优质蔬菜等众多特色园区。通过“三品一标”认证的农产品129个,省***产品19个,名特优新品牌18个,国家地理标志保护产品2个,“广东***”。

“始兴县发展装配式蔬菜产业,生态原料丰富,物流区位等基础条件良好,有机蔬菜等农产品资源丰富。”张家宁表示,结合始兴的资源禀赋,始兴县农业农村部门将积极统筹,变“菜篮子”为“菜盘子”,大力推进装配式蔬菜产业发展。

来源|羊城晚报羊城学校

编辑|李成返回搜狐查看更多

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