它才是土茯苓,广东人的煲汤靓货,被称为“祛湿***”,认识一下

它才是土茯苓,广东人的煲汤靓货,被称为“祛湿***”,认识一下

原标题:是土茯苓,广东人做的美味汤,被称为“祛湿***”。遇见它。

简介:是土茯苓,广东人做的一种很好吃的汤,但是经常和金刚藤混淆。请注意识别。

节气过后,天气变得越来越热。

很多人会因为炎热而没有食欲。尤其是南方,湿热的天气让人食欲不振。为了改变这种情况,很多人会做汤喝。

说到做汤,广东人是最厉害的。他们几乎一日三餐都离不开各种汤,甚至一些早茶店也有卖汤的。

今天,我将向你介绍一种由广东人烹制的美味的汤。又叫“祛湿***”,俗称“土茯苓”,但你不要和金刚藤混淆。

①土茯苓是什么植物?

茯苓在***很多地方都有分布,但是大部分地区的人都不把它当回事。不过在广东,这种植物很受欢迎,很多人经常去山里挖。尤其是夏天和秋天,经常能看到有人在菜市场卖。

大部分是人工种植的,也有一部分是野生的。当然野的价格要贵很多。去年,笔者在广州菜市场买了土茯苓。虽然是人工种植的,但是20块钱一斤。但很多当地人都喜欢买,并称之为“祛湿***”。

我从小就知道土茯苓。这种植物其实很容易识别,相信很多在农村长大的朋友都见过。

土茯苓学名为bá qiā,为百合科多年生常绿攀援灌木。它的叶子和藤蔓都是绿色的,特别是叶子很细长,有点像柳叶,很细长。

而且它的果实就像珍珠一样,到了冬天会变成紫色,说明成熟了。

虽然不大,但可以食用。以前农村的宝宝都是摘它的果子当零食,味道酸酸甜甜的。

这种植物的藤蔓经常附着在其他植物上,有些还附着在岩石和灌木丛上。虽然这种植物很细,但它的地下根很粗。土茯苓的根茎一般近圆柱形或不规则形,有明显的结节状隆起,分枝短。

常用来做汤的是它的块根,因为它富含淀粉,是过去饥荒年里为了充饥而挖出来的。所以又叫余粮、粮、曹粮、硬米、神仙粮等。在民间,像两广,有的地方也叫刺猪苓、过山龙。

②土茯苓与土茯苓的区别。

看到土茯苓的照片,有人会想到家乡的“金刚藤”吗?有些人甚至认为这是一个钻石手杖。实际上,这是两种不同的植物。虽然外形相似,根可入汤入药,但价值却大相径庭。

与土茯苓相比,土茯苓在农村的出现率要高得多,在很多路边和灌木丛中都可以看到它的身影。平时在山里干活,经常被一根藤蔓割伤或者划破皮肤,而且是金刚藤。

前面说过,土茯苓的学名是土茯苓,而土茯苓的学名是西南菝葜。虽然都属于百合科,但是属于不同的属,所以有一些区别。

区分这两种植物的比较好方法是看它们的叶子。金刚藤的叶子呈椭圆形,叶脉明显,叶子很光滑。土茯苓的叶子细长,像人的手指一样纤细。

同时金刚藤的茎是圆柱形的,一般是实心的,上面有很多卷须,特别是很多倒刺。土茯苓的藤上虽然有卷须,但基本上是无刺的。

***,它们的分布范围不同。土茯苓在我国的分布主要集中在南方地区,如广东、广西、福建、贵州、湖南、湖北等。青梅几乎分布在全国各地,像很多地方常见的青梅。

当然,这两种植物开花结果的时间预测(数据为往年仅供参考)早晚有些不同。金刚藤初夏开花,9月果实成熟。

土茯苓花期较晚,果实成熟较晚。尤其是这两种水果成熟后颜色差异明显。青梅的成熟果实是鲜红色的,而土茯苓的果实往往是紫黑色的。只要记住这些特征,就很容易区分这两种植物。

③土茯苓的价值参考

众所周知,茯苓是一种价值很高的中药,也是一种药食同源的保健食品。很多人经常买来做汤。

土茯苓不仅长得像茯苓,而且和茯苓的价值相当,而且比茯苓更容易获得。因为茯苓长在枯死的松树根部,像松露一样埋在地下,一般人是挖不到的。

在***古代,古人就已经发现了土茯苓的价值,很多古代医书中都有记载。《本草纲目集》中对土茯苓有详细的记载:“草有余粮,根如灯,半在地上,皮如土茯苓,肉红味涩,人以其为谷,而不饥……可调中止泻。”这里对土茯苓的特性进行了描述,并指出它可以缓解饥饿和腹泻。

李时珍在《本草纲目》中也记载:“土茯苓,有红白两种,白的入药好。”并且后来写到它有“健脾胃、除风湿、健脾胃、保健康、除风湿、益筋骨。”

此外,《本草正义》、《本草图册》、《常用中药材彩色图册》等医学典籍都显示了土茯苓的药用价值,主要是利湿清热、活络筋骨。特别值得一提的是,它能在《本草经》中“敷疮毒”。

在广东和广西,当地人特别喜欢用土茯苓做汤,这是当地人喜欢吃的一种美味的汤,在民间也被称为“祛湿***”。一到夏天,当地人就会买来做猪脚汤、排骨汤、骨头汤、老母鸡汤。

④结论。

每年夏秋季,是采挖土茯苓的旺季。挖出来后,去掉根部,用刷子清理干净,趁还新鲜的时候切成块,晾干保存。如果晒干后再切片,会很硬,很难切。

虽然青梅的根块也可以做汤,而且也很滋补。要说祛湿的功效,土茯苓更有优势。但近年来,野生土茯苓在很多地方已经很少见了,只是因为被大量挖掘。所以有些人会冒充土茯苓,希望大家在购买时懂得分辨。

夏天爱喝汤的朋友可以去山里找土茯苓。虽然在农村无人问津,但在城里要二三十元一斤。其实很多汤包里,都有土茯苓。所以既然老家有,为什么还要花钱买呢?我挖出来的味道更好。返回搜狐查看更多。

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