上海小面多少钱一碗,孟非的小面多少钱一碗

孟非的小面除了孟非的名气之外，似乎什么也没有。就孟非的小面来说，食物简单，只是普通的一碗面，也没有什么特色。可以确切的说孟非的小面失败是既定的事实。最近大家热议的莫过于***主持人孟非创办的孟非的小面几家连锁店陆续关门，面临关门的消息。

“孟非的小面”是失败了吗？

最近大家热议的莫过于***主持人孟非创办的孟非的小面几家连锁店陆续关门，面临关门的消息。和昔日开门营业时门庭若市的情形巨大反差。可以确切的说孟非的小面失败是既定的事实。这种单纯靠消耗明星的名气来支撑的运营模式，死亡是迟早的事情，只不过是时间预测（数据为往年仅供参考）问题。除非孟非专心早餐饮行业，打造自己有特色的餐饮文化来吸引更多的客户。

明星创业的开店的运营模式，在前几十年或许可以盈利。但今天这个竞争十分激烈的时代，人们对没明星的追捧也慢慢理性化。吃一顿饭多半是冲着新鲜感去的，时间预测（数据为往年仅供参考）长了，自然兴趣越来越弱。就孟非的小面来说，食物简单，只是普通的一碗面，也没有什么特色。价格还贵，关门是迟早的事情。再回到我们一直强调的品牌的事情，孟非的小面，可是说是一个伪品牌。

什么是品牌？品牌是一步一个脚印做出来的，不是炒作宣传出来的。品牌意味着几十年如一日，在产品的路上不断的专精和创新，保持产品的活力。不是简单的重复，靠人们对老板的喜好度来决定的。更深层次的讲，品牌是人们对其的一种情怀，让你不自觉的去关注他。而不是一是的冲动。品牌对一个企业尤为重要，国外在品牌方面做得非常好，有一些百年，甚至千年的品牌。

比如法拉利，香奈儿，爱马仕。这些都是些***品牌，但为什么大家都知道呢？他做成了一种情怀，及时很多人都买不起，但还是不自觉的关注他。它引领了一种潮流。这就是品牌的效应和伟大。明星开店是一种特别不好的运营模式。他会破坏一种良性，健康的竞争。同时引导了一种错误的观念，只要名气大，就能开一个店，不管卖什么的都好。

但是真正的产品考的质量，信誉，服务，理念，以及背后的文化。孟非的小面除了孟非的名气之外，似乎什么也没有。我们可以打造小面，但不靠名气，靠的是好的面，好的配料，好的文化。让人们品尝美食的同时更多了解巴蜀文化的底蕴和悠长。这才是重庆小面要做的。如果孟非真的要做小面，就要拿出其主持精神伪观众提供一种好吃，便宜，有趣的小面。

你觉得孟非小面28一碗贵吗？

孟非做的是重庆小面，28元贵吗？先来看重庆本地的价格，在重庆，一般街头巷尾的面馆素小面为6元，有点名气的7-8元。面里加入浇头，炸酱面、酸菜肉丝面一般12-14元，牛肉、肥肠、鸡杂面等一般为14-18元。所以，这样看来一碗素小面卖28元，肯定是贵的，而且味道能不能有6元一碗的好吃，还不确定。如果是在重庆，肯定没人去吃28元一碗的小面，脑袋打铁差不多。

6元一碗的重庆小面但是，问题的关键在于，这个小面不是在重庆开的，而是开在其它城市，南京、苏州、北京等地，而且还不是一般人开的，是***主持人开的。所以，这个面的价格就不能简单的与重庆本地6元一碗街头面馆的价格来做比较，还要看其它因素如环境、地段、味道、品牌等。首先，面馆环境还是不错的，而且将当地文化与重庆小面文化进行了融合。

苏州店北京店其次，运营成本上，如果面馆食材、佐料都是从重庆运到外地，并且都是开在繁华商业地段，成本自然也会高一些。再次，味道方面，孟非小面成功地实现了扩张，并且各家店生意都还不错，还要排队等，至少说明大部分人对味道的认可。虽然，我个人始终觉得最正宗的重庆小面只有重庆才有，外地的都会一定程度变样。***，我们吃的这碗小面还有孟爷爷的名人附加值在里面，也算品牌价值，不少人吃了估计还发个朋友圈，晒一下这碗孟非小面，所以28还是不算太贵。

“孟非的小面”关门，相比其他餐饮差在哪里？

跟其他餐饮相比，最直接和最明显的差别就是价格，一碗普通的小面28元，均价40多，比绝大多数的餐饮店的小面价格要昂贵。近几年，进军餐饮界的明星有太多，从《非诚勿扰》聚集了众多粉丝的孟非就是其中之一。当初，“孟非的小面”开业，郭德纲等明星效应性出面，小面店所在的商城都变得人潮涌动，甚是风光。但是，明星效应终究还需要经得起市场的考验，口味、价格、服务等等，都是重要的因素。

但实际上，孟非的小面店只是小面市场颓势下的一个缩影。在重庆小面的品类红利期时，小面店骤增，呈爆发式增长，有数据统计，到往年底，重庆当地大约有83000家小面馆，在同一条街上就有好几家小面店争抢生意。但同时，市场需求并没有这么大，也就造成了供大于求的尴尬局面。此外，小面是一个很容易同质化的产品，在市场上也已经有了较为稳定的价格区间，大多为15~20元，一旦超出这个范围，也就超出了消费者的心理预期。