怎么炒刀削面比较好吃,什么牌子的刀削面比较好吃

哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同”。大约从2002年之后吧，洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来，好吃的面馆也很多，那时的刀削面馆都是人工削面，人工削出来的面粗细不等、厚薄不均，非常好吃。其实像不管是今天的大同地区是山西地区，好吃的面食都是挺多的，特别是像面条一类的，不过山西面条的话最有名的是数刀削面，除了刀削面以外，当地的好吃面条也是不少，像油泼面，扯面，剔尖儿等都是挺不错的。

刀削面配什么卤好吃？

刀削面配肉汁卤味道经典，下面是肉汁卤的做法:①食材及调料:五花肉100g，蚝油3g，酱油2g，生抽2g，鸡精5g，黄豆酱10g，料酒5g，姜葱蒜，植物油适量。②五花肉洗净改刀切成肉粒，姜葱蒜切成末备用。③起锅烧油，下入肉粒炒出油加入姜蒜末煸香。加料酒，黄豆酱，酱油，加入清水淹过五花肉粒再加入生抽，鸡精调味。

哪个地方的刀削面做的好吃？

哪里的刀削面的好吃，那大家心目中公认的一定是“山西大同”。刀削面，是山西省大同市的传统面食。刀削面，***十大面条之一。我没有去过山西大同，没有吃过大同的刀削面。但是在我们河南省洛阳市，也有很多家有名的刀削面馆。在我小的时候，父母带我在街上吃饭（1985年前后），我们都是吃“烩面”（我们“河南烩面也是***十大面条之一”），那时我生活的区域面馆以“烩面馆”最多。

直到1995年的正月初一，那天俺爸不想做饭，就带我到西工区纱厂路口的刀削面馆吃刀削面，那时还是比较好次吃刀削面，但见四、五个削面师傅一手托面，一手拿弧形刀，一起往大锅里削面，出面窗口的桌子旁边有小煤火，火上放了一口大钢筋锅，锅里是做好的“酱牛肉”，面煮好后盛碗里，***一道工序是浇上一大勺带汤汁的酱牛肉。

那时觉得刀削面真好吃。后来2000年参加工作会挣钱后，偶尔也会和朋友们去吃纱厂路口的鑫鑫砂锅刀削面，一样的觉得很好吃。大约从2002年之后吧，洛阳的刀削面馆开始逐渐变得多起来，好吃的面馆也很多，那时的刀削面馆都是人工削面，人工削出来的面粗细不等、厚薄不均，但是非常好吃。印象中应该是往年左右，“削面机”逐渐取代了人工削面。

“削面机”削出来的面厚薄一样、粗细一样，口感没有手工削的面好。现在在我们洛阳市，“刀削面馆”比“烩面馆”都多。因为太爱吃刀削面了，往年时我自己在某购物网站上买了削面刀和削面板，开始在家里自制“刀削面”。你可以看一下下图的削面刀，真的是为“生手”设计的，和好的面团放在削面板上（削面板的尺寸大约为长25厘米，宽10厘米左右，削面板底部是执手），真的是“生手”都能削面。

取一敞口锅，锅里添较多的水，水烧开后开始往锅里削面。碗里配煮熟的海带、切碎的葱花，少放点味精。刀削面的浇汁可以根据个人口味制作。因为我从一直吃的“酱牛肉”刀削面，所以我每次都是买牛肉做“酱牛肉”浇汁。牛肉买回家后先用凉水浸泡二个小时，去除肉里的血水，然后放在火上煮20分钟后捞出，煮的过程中撇去浮沫。捞出的牛肉改刀切成小块。

取一炒锅，锅里放入刚才煮牛肉的汤，然后放入切好的牛肉，并加香料（花椒、八角、陈皮、小茴香、所有香味可以先装入调料盒中再放入锅中）、盐、葱、姜、生抽、老抽，糖、五香粉，大火煮沸锅中的水，改中火，连炖带煮至牛肉肉烂即可。将煮好的刀削面盛入碗中（可以略带一点煮面的汤），然后浇上一勺连汤带肉的酱牛肉。一碗自制酱牛肉刀削面就做好了，喜欢吃辣椒的朋友可以放点辣椒，喜欢吃醋的朋友可以放点醋。

大同哪家的刀削面比较好吃？

大同地区的好吃美食还是挺多的，像今天的大同比较有名的还是要数当地的刀削面，味道的话都还是蛮不错的，像比较有名的刀削面馆就有东方削面，老柴削面，二板削面，七中削面和大同的面道，也都是比较有地方特色，非常的好吃。其实像不管是今天的大同地区还是山西地区，好吃的面食都还是挺多的，特别是像面条一类的，不过山西面条的话最有名的还是数刀削面，除了刀削面以外，当地的好吃面条也是不少，像油泼面，扯面，剔尖儿等都是挺不错的。

旅行途中你吃过比较好吃的刀削面在哪里？

旅行途中我吃过比较好的刀削面应该是在山西大同。那是前年10月西北环游中去的大同，因为要去大同的云冈石窟玩，所以在大同住了一晚。大同，小时候看小说《高玉宝》便知道了大同，大同煤矿。到达大同已华灯初上，在酒店放下行李后就赶快去往仿古街游玩。因为不是旅游旺季，仿古街人不多。已经有点饥肠辘辘的我们在鼓楼附近的一家面馆晚餐。