江南的小笼包

展全思梦 2025-10-29 18:32:58

江南的小笼包

说到包子，大家都知道。大街小巷都有小笼包，从小包子铺到大品牌连锁店，甚至是顶级酒店。全国各地都有小笼包，但是一旦换了地方，南橘北枳，味道立马就变了。江南的馒头大概不会对着北风嚎叫吧？

南方的包子都差不多，都挺小的，一口一个，但是味道不一样。有的店倒点汤，底很平，皮浅棕色，肉香四溢，一看就知道有浓郁的汤汁；有的店是南翔小笼子，招牌上写着，但好像不是那种味道。最棒的是肉比较大，皮裹的很紧。我不是说我问过一些顾客，吃过很多餐厅，但是我觉得不好吃。可能南翔不适合我吧！

从某种意义上说，小笼包就是小笼包。两者在技术上真的没有区别。最多是材质不同吧？我只吃韭菜馅的，肉馅上点缀着绿绿的。菜末上的油闪闪发光，咬一口鲜而不咸。肉香而不腻。当然，韭菜也可以换成荠菜、白菜，味道也还可以。

而那些把豆腐放在包子里的，就叫豆腐包子。豆腐比较软，达不到肉的口感，就是无味，平淡。吃过几次后，我仍然怀念https://wWw.ZuoWenwang.Net/韭菜肉馅的成分。豆腐和肉馅的香味能一样吗？就像北方的大汉和江南的才子:大汉平淡，才子多变，即使性别相同，性格却大相径庭。所以我个人的感觉是肉很好吃，只是一阵香气就让人垂涎。

装海鲜的小笼子给人一种全新的体验。宁波是海港城市，哪一天缺海鲜？创新的店家在肉馅中加入海鲜，如虾、蟹黄等。我尝过虾饺，就是广东的水晶虾饺。里面的虾是完整的，也是碎的。个人觉得整个都很好吃，因为你不知道有多少虾！南方人吃虾或者鱼的时候，吃的就是这么新鲜的味道。加上新鲜的味道，整道菜就做好了。虾的鲜味过滤了油腻的肉馅，翻出了肉和海鲜两种味道。对于我们南方人来说，这真是一道美味佳肴。蟹黄也是如此，方言里叫“王”。它是一个特殊的形象，因为当蟹黄和油一起流出时，它不就像一股泉水一样流出吗？

江南的包子和北方的不一样。你可以看到，仅仅几个城市的包子品种不同，但都体现了南方人的特点:小巧玲珑，赏心悦目，五颜六色。这个，包子，包子，北方的包子，真的是没那么好吃！

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