我爱家乡的臭豆腐

我爱家乡的臭豆腐

在我美丽的家乡绍兴,有许多令人垂涎的美味特产。我今天就来说说我最爱吃的臭豆腐吧!它的身体很小,在油中沐浴后,黄白相间的皮肤呈金黄色。它闻起来很臭。有人喜欢,有人讨厌。不用说,你一定猜到了。就是“臭名昭著”的臭豆腐。这臭豆腐!不管是清蒸还是油炸,吃起来总是回味无穷。清蒸臭豆腐的汤特别好吃,撒上白芝麻和韭菜,入口温润如玉,很香,非常适合下一餐。把炸好的臭豆腐放进嘴里,轻轻咬一口。香脆可口,嚼起来酱料流动顺畅。一瞬间,又细微又臭,真的让人欲罢不能。外地人来美丽的绍兴旅游或者探亲,大部分人一定是来吃这个臭豆腐的,而且每次都必不可少。

据说臭豆腐已有近千年的历史,它最美好的时代可以追溯到清朝康熙年间。有一天,康熙皇帝吃了王致和的臭豆腐后,豪情满怀,写下了“方清”二字,顿时臭豆腐名扬天下。据史料考证,慈禧太后也有吃臭豆腐的嗜好,甚至将其列为皇家配菜。臭豆腐好吃,原因是有一锅好卤水。然而,制作盐卤的方法极其复杂。不仅用新鲜的苋菜梗腌制使其自然发酵,而且在腌制发酵的过程中,还得加入各种香料到https://wWw.ZuoWenwang.Net/中进行精心调制。几年内不可能称之为老卤或好卤。只能称之为清卤,一壶好卤往往要二十年以上。卤水香料的配方也极其考究。一般普通人只加黑芝麻、桂皮、八角等。真正好的卤水加的香料有十几种,比例也很严格。俗话说,一千个豆腐男,就有一千种臭豆腐的味道。在鲁迅故居的时候,第一次吃到了臭豆腐。那时候故居里有很多小吃和美食,而此刻,一股浓郁的香味扑面而来,吸引了我们饥饿的味蕾。店里已经挤满了人,我和奶奶、哥哥刚找了个位置坐下。这时候我妈已经端着两碟热气腾腾的臭豆腐和甜酒过来了。我迫不及待地把一块臭豆腐放进嘴里尝了尝。啊!太好吃了!刹那间,口鼻弥漫着淡淡的臭香味,咀嚼时酱汁喷在齿间。这种滋味只能意会,无法言传。臭豆腐真的是当之无愧的世界名吃!虽然你可能闻起来难以忍受,但你不能停止吃东西。你也会上瘾的!

臭豆腐!你是我们家乡最好的菜系之一!

我的家乡有很多特产,比如茴香豆、香饼、腐乳...怎么样?你在流口水吗?那就来我的家乡感受一下美味吧!

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文章标题:我爱家乡的臭豆腐
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