食堂材料是什么成本,直接材料是什么成本

水电柴米油盐等成本：按每天90元计算主要的饭食成本：说到饭食成本，其实和每天吃什么有关，一般工地上怎么也是有个周食谱，大致上会按照这个周食谱进行。周二当天伙食总消耗是8×150 1710=2910元，再去除人工等成本440元，净剩余400元。

工地承包食堂每人每天25元三餐，大概150人左右可以做吗？

究竟可不可以做，我们还是先算算账：每天的总餐费是150×25=3750元人工成本：150人的一日三餐，如果是我我会安排5个人做饭，其中一人是我的家人，每人每月工资定为2100元，日均工资计算为350元。水电柴米油盐等成本：按每天90元计算主要的饭食成本：说到饭食成本，其实和每天吃什么有关，一般工地上怎么也是有个周食谱，大致上会按照这个周食谱进行。

早餐：会以馒头、各种粥、自己制作的豆腐脑或者油条、汤面，配置的凉菜，鸡蛋，牛奶，咸菜等等，安排出几种组合出早餐，牛奶或者鸡蛋每日必有一样，早餐人均成本控制成本在4.5元。晚餐：晚餐其实相对会简单一些，会结合着中午的剩饭来，另外也会煮一些面条或者粥之类的，适当配点清淡菜，晚餐人均成本控制在3.5元左右。

午餐：午餐是重头戏，完全和吃什么有关，咱们别算笼统账，可以具体说说，我可以把我的安排罗列出来。周一，牛肉面，按每个工人八两面条，每斤面条2元总计240元，买25斤牛肉计800元，25猪肉计260元，其他配菜计500元。周一当天伙食总消耗是8×150 1800=3000元，再去除人工、柴米油盐部分440元成本，净剩余310元。

周二，米饭，一荤一素一汤，按每人八两大米再加一元两个的馒头，总计成本是3×150=450元肉菜按每人半斤肉，总成本为买肉800，买菜计400元，一汤成本计60元。周二当天伙食总消耗是8×150 1710=2910元，再去除人工等成本440元，净剩余400元。周三，荤素两样包子，肉包子为主，一个凉菜，一个鸡蛋汤或者绿豆粥，按每人四个大包子计算。

按每人八两肉馅去采购，总成本1200元，素馅蔬菜成本计算为300元，面粉成本计算为130元，一凉菜加一汤成本计算为180元。周三当天的伙食总消耗是8×150 1810=3450元，再去除人工等成本440元，净剩余300元。周四，米饭馒头，大骨头土豆炖鸡架，蒜蓉油麦菜类素菜。米饭加馒头我们同样计算为450元。

大骨头可以买70斤，总成本计算为770元，鸡架可以买50斤，总成本380元，土豆50斤，总成本计算为90元，素菜总成本计算为180元。周四当天的伙食总消耗是8×150 1420=2620元，再去除人工等综合成本440元，净剩余690元。周五，鸡蛋肉炒饼加素炒饼，鸡蛋汤或者绿豆粥80斤五花肉总成本800元，鸡蛋150个总成本70元，饼丝230斤550元，一汤成本130元。

周五当天的伙食总消耗是8×150 1580=2780元，再去除人工等成本440元，净剩余480元。周六，烙饼，凉菜，加鸡蛋汤或者绿豆粥。按自己烙饼每斤成本2.8元来计算，再按人均1.5斤饼计算，主食饼的总成本是630元，绿豆粥成本计算为70元，凉菜成本计算为400元。周六当天的伙食总消耗是8×150 1100=2300元，再去除人工等成本440元，净剩余1010元。

周日：大锅菜加馒头，根据经验按每个工人馒头加大锅菜总成本计算到11元时，大锅菜的品质就算是很不错的，因此其总成本是11×150=1650元，周日当天的伙食总消耗是8×150 1650元=2700元，再去除人工等成本440元，净剩余460元。经过以周为单位来看，重点把中午的大餐口展开计算来看，按食谱水平来计算每日的大致净利润，平均每天的净利润为：（310 400 300 690 530 1010 460）÷7≈529元也就是说每天平均大概能有529元的利润，我们按工地每年能干10个月300天算，则每年的利润能有15.9万元左右。

但这里有一些问题必须要考虑！！！！！①餐费是以什么周期为准结算，是否及时不拖欠，最好是以周为单位计算，或者提前支付一定周期的餐费，垫资或者长期拖欠的免谈。②既然是承包工地食堂，所以不可避免的有设备磨损或者需要买新设备，这笔费用可能会在1-5万之间，所以这就涉及到一个工期的问题。比如只有一年的工期，那如果想承包，可能好多设备就需要租赁或者买二手，假设租赁费或者二手购买费在3万元，那么总利润就会减少到13万左右。

假如工期能有两年甚至以上，那么花几万买新设备也是划算的，所以工期长短因素很重要。如果工期只有几个月，自己又没设备做饭，那就没有考虑承包的必要。③兜底性的约定，像这种工地，尤其是晚上用餐人数很不稳定，出去喝酒聚会的可能不少，这就给控制饭食数量带来一定的难度。所以兜底性约定的必须说好，我是按150人固定每人每天25元收费，不管到底实际吃没吃，这是一种双向控制。