做柿子饼,切记不可直接晒,农村大妈教我1招,一星期就能晒好

做柿子饼,切记不可直接晒,农村大妈教我1招,一星期就能晒好

原标题:制作柿饼时,切记不要直接烘干。农村大妈教我一招,一个星期就能干。

导语:做柿饼的时候,直接晾干是不对的。农村大妈教了我一招,一个星期就能干了。

在柿子上市的季节,价格在2元左右,比普通水果便宜很多。有些柿子可以直接吃,有些适合先加工再吃。柿饼是我每年做的。与其他水果不同,糕点需要面粉,这种柿子饼完全用柿子干,特别香甜可口,尤其是北方的秋冬季。天气比较干燥,适合晒柿饼。做柿饼的时候,需要记住不能直接烘干。农村大妈教了我一招,用对了方法,一周就能拿到柿子饼,特别实用。我会和你分享这个练习。

柿子饼做法:

备用食材:鲜柿子2500克,盐适量;

制作过程:比较好步,新鲜的柿子需要坚硬,用盐水浸泡一会儿,差不多10分钟,洗干净,切掉叶子,然后切掉柿子的皮;

第二步,切记柿子柄一定不能去掉,周围的皮也不能去掉。柿子按此方法分别处理,保证柿子柄的完整;

第三步:接下来,可以开始烘干了。准备一个网架或透气垫。如果需要清洗,把处理好的柿子放在网架上,开始晒太阳。

第四步,要保证连续几天有大太阳。阳光好的时候,很明显柿子在差不多三天的时间预测(数据为往年仅供参考)里就皱巴巴的,失去了很多水分。这时,需要用手轻轻将每个柿子压平。

第五步:全部分开处理后,继续晒干。晾晒一周后,可以吃柿饼,剩下的可以放在干冷的地方或者冰箱里保存。

总结:柿饼其实更像果脯和干果。自然干燥后,柿子中的果糖会沉淀出来,柿饼的味道特别香甜可口。柿饼是北方的传统小吃。老一辈的人总是在这个时候买很多柿子来晒干。冬天吃很好吃。平时喜欢吃柿子饼,就跟农村阿姨学了这种烘干方法,发现只要方法付诸实践就这么简单。

烹饪技巧:

1.记得选一个比较硬的柿子,这样容易去皮。它不可能是软柿子做的。用盐水浸泡一下,就可以清洗了。柿子的皮和叶子需要去掉,但要注意保存好,否则柿饼容易变质。

2.做柿饼,需要掌握一个诀窍。你需要选择连续一周天气好的时候去做。如果中间下雨或阴天,柿饼很容易发霉变质。天气好的时候晒柿饼,可以很快蒸发掉它的水分,这样的柿饼会更甜。

3.柿饼尽量放在架子上晾晒,可以充分通风不闷,这样晾晒速度会更快。干燥两三天后看到皱纹,需要压平继续干燥,这也是为了加快柿饼的干燥速度。

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