做柿子饼，切记不可直接晒，农村大妈教我1招，一星期就能晒好

原标题:制作柿饼时，切记不要直接烘干。农村大妈教我一招，一个星期就能干。

导语:做柿饼的时候，直接晾干是不对的。农村大妈教了我一招，一个星期就能干了。

在柿子上市的季节，价格在2元左右，比普通水果便宜很多。有些柿子可以直接吃，有些适合先加工再吃。柿饼是我每年做的。与其他水果不同，糕点需要面粉，这种柿子饼完全用柿子干，特别香甜可口，尤其是北方的秋冬季。天气比较干燥，适合晒柿饼。做柿饼的时候，需要记住不能直接烘干。农村大妈教了我一招，用对了方法，一周就能拿到柿子饼，特别实用。我会和你分享这个练习。

柿子饼做法:

备用食材:鲜柿子2500克，盐适量；

制作过程:比较好步，新鲜的柿子需要坚硬，用盐水浸泡一会儿，差不多10分钟，洗干净，切掉叶子，然后切掉柿子的皮；

第二步，切记柿子柄一定不能去掉，周围的皮也不能去掉。柿子按此方法分别处理，保证柿子柄的完整；

第三步:接下来，可以开始烘干了。准备一个网架或透气垫。如果需要清洗，把处理好的柿子放在网架上，开始晒太阳。

第四步，要保证连续几天有大太阳。阳光好的时候，很明显柿子在差不多三天的时间预测（数据为往年仅供参考）里就皱巴巴的，失去了很多水分。这时，需要用手轻轻将每个柿子压平。

第五步:全部分开处理后，继续晒干。晾晒一周后，可以吃柿饼，剩下的可以放在干冷的地方或者冰箱里保存。

总结:柿饼其实更像果脯和干果。自然干燥后，柿子中的果糖会沉淀出来，柿饼的味道特别香甜可口。柿饼是北方的传统小吃。老一辈的人总是在这个时候买很多柿子来晒干。冬天吃很好吃。平时喜欢吃柿子饼，就跟农村阿姨学了这种烘干方法，发现只要方法付诸实践就这么简单。

烹饪技巧:

1.记得选一个比较硬的柿子，这样容易去皮。它不可能是软柿子做的。用盐水浸泡一下，就可以清洗了。柿子的皮和叶子需要去掉，但要注意保存好，否则柿饼容易变质。

2.做柿饼，需要掌握一个诀窍。你需要选择连续一周天气好的时候去做。如果中间下雨或阴天，柿饼很容易发霉变质。天气好的时候晒柿饼，可以很快蒸发掉它的水分，这样的柿饼会更甜。

3.柿饼尽量放在架子上晾晒，可以充分通风不闷，这样晾晒速度会更快。干燥两三天后看到皱纹，需要压平继续干燥，这也是为了加快柿饼的干燥速度。

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