天使蛋糕卷，因一个不经意的小动作实现逆转，黑芝麻奶油馅真香

原标题:天使蛋糕卷，一个不经意的小动作就反转了，黑芝麻奶油馅真香。

天使蛋糕卷，一个不小心的小动作就反转了，黑芝麻奶油馅真香。

本来打算今天做一个“天使蛋糕卷”，没想到，差点翻车。好在灵机一动采取了补救措施，***没有白费。

天使蛋糕卷来源于天使蛋糕。因为蛋糕糊里没有蛋黄，烤出来的蛋糕是白色的。因为早前这个蛋糕是用一个中空模具做的，做好的蛋糕是一个圆形，就像天使头顶的光环，因此得名“天使蛋糕”。

天使蛋糕，没有蛋黄，油少很多，所以口感柔软有弹性。这次连一滴油都没放进去，烘焙效果还不错。

三明治里用的淡奶油+纯黑芝麻酱，好吃又营养。从视觉上看，外白内灰相互映衬，相当好看。

让我们谈谈翻车。

以前为了省油省纸，也为了省事，我只在烤盘里抹了几滴油的饼卷，这样烤出来的饼卷巾面就很漂亮，试了试。这次还是用这个方法，只是毛巾面没出来，整个蛋糕块都从盘子里出来了，亮得可以当镜子。

我想，恐怕这将是徒劳的。不要做，不要做，反正都是这样，你爱怎么做就怎么做吧！没想到，这一折腾竟然是！明亮的皮肤很容易剥离，微微粗糙的毛巾表面实际上出现了！

-[天使黑芝麻奶油蛋卷]-

【材料】低筋面粉80克，蛋白质200克，牛奶120克，蛋糕用细砂糖40克，黑芝麻资本36克，动物奶150克，奶油用细砂糖10克。

[生产]

1.材料准备好了；

2.28*28往不粘烤盘里倒几滴油，用厨房纸抹均匀。原本打算经过这种处理就可以生产毛巾面，这次却翻车了。如果不想尝试失败，用油纸或者油布比较安全。这里给大家提个醒；

3.牛奶和面粉；

4.不规则方向混合均匀；

5.蛋清中倒入细砂糖3次，蛋清糊细腻有光泽，纹路明显。提起打蛋器，蛋清糊处于大钩状态；

6.将1/3的蛋白糊与牛奶面糊混合，然后与剩余的蛋白糊混合均匀，即为天使蛋糕糊；

7.将蛋糕糊倒入烤盘，抹平表面；

8.送入预热好的烤盘中层，160度火25分钟；

9.准备好冷藏8小时以上的动物淡奶油、细砂糖、黑芝麻酱；

10.用细砂糖将淡奶油打至浓稠状态，加入黑芝麻糊继续打至出现明显纹路。提起打蛋器，奶油糊呈现小直角；

11.将烤好的蛋糕片拖出烤盘，倒置出托盘；大规模翻车现场:假想的毛巾面变成“馒头皮”；

12.采取抢救措施:撕掉饼皮，出现毛巾面；如果不想让白色的一面作为蛋糕卷的表面，可以直接用彩色的一面作为表面，这种亮皮不需要撕掉。

13.来两张“馒头皮”的特写，爽滑透亮，直接夹点蔬菜肉也不错；

14.饼凉后，斜切两面，抹上奶油黑芝麻酱；

15.卷成卷，冷藏30分钟后切成块食用。

[苹果私人谈话]

1.为了安全起见，使用油纸或油布获得完美的毛巾表面；

2.搅打奶油中细糖的量一般为奶油量的10%，也可根据口味增减；

3.烤蛋糕片的温度和时间预测（数据为往年仅供参考）根据烤箱的实际情况和烤盘的材质进行调整。

“用爱做美食，用心记录美；用简单的方式展现食材的醇厚口感。”我是梅格的跳舞苹果。我曾经做过18年的英语老师。现为家庭厨师、美食作家、多平台特色食品原创作者、健康经理、ACI国际注册营养师。美食书《百万点击率的家常菜》。回搜狐看看更多。

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