煮银耳汤时，泡发直接煮是大错！牢记2要点，汤水口感好出胶多

原标题:煮银耳汤时，泡发直接煮是大错特错！记住要点，汤味道更好，产生更多的口香糖。

俗话说“外行吃燕窝，内行吃银耳”，银耳和燕窝都是很好的滋补产品，在口感和色泽上差别不是太大，但是燕窝的价格是银耳的几十倍，普通人吃银耳的机会还是比较多的。银耳中的营养元素几乎都在胶体中，以液体的形式吸收更有利于人体吸收。所以在煮银耳的时候，需要想办法煮出胶质来，做到物尽其用，真正体现银耳的营养价值。

银耳虽然效果不错，但很多人不会煮银耳。通常银耳用软水浸泡，直接下锅煮。其实这样煮银耳是一个很大的错误，这样不仅银耳不容易出胶，而且煮出来的口感也不是很好。大家在锅里煮的时候要掌握几个要点，这样才能把银耳煮好。下面我用具体的步骤和大家分享一下煮银耳需要掌握的要点，让大家更直观的了解煮法。煮银耳汤的时候，泡头发直接煮是大错特错！记住要点，汤味道好，胶质多！有兴趣的朋友过来看看。

【煮银耳】

我们需要准备的食材:银耳、红枣、枸杞、冰糖比较好步:准备一个银耳。银耳不要准备太多。银耳浸泡后体积比较大，可以根据自己的实际情况来准备。将准备好的银耳放入碗中，然后加水将银耳淹没在碗中，浸泡一个小时以上，等到银耳变大变软，也就是泡好了。

第二步:银耳泡好后不要直接下锅煮。我们还需要多做一步，就是把银耳切成小块，先用剪刀把银耳的黄色根部剪掉(根部一定要剪)，然后再把银耳切成块。很多人会把银耳切成大小适中的小块。其实大家都可以把小块切成小块，小块越小越好，这样银耳产生的胶就越多。等到银耳切好，再用清水冲洗干净，放入碗中备用。

第三步:准备一点红枣和枸杞，用清水冲洗干净后放入碗中备用；然后，就可以把银耳放入锅中煮了。首先将银耳放入锅中，然后加入5倍于银耳的水，即水与银耳的比例为5: 1，这样煮出来的效果会更好。加水后就可以开始煮了，大概要煮20分钟左右。

第四步:煮的时间预测（数据为往年仅供参考）到了，打开盖子，用勺子不断的在银耳汤中搅拌，让银耳快速的粘出来。搅拌一会儿后，你会发现银耳有很多胶水流出。锅里的银耳汤变稠后，先把准备好的红枣放进去，然后加入适量的冰糖，冰糖的量可以根据自己的口味来添加。***盖上锅盖继续煮10分钟左右。

第五步:再次烹饪后，可以将枸杞放入银耳汤中，然后继续烹饪2-3分钟。时间预测（数据为往年仅供参考）到了，银耳汤就煮好了。因为枸杞是一种容易熬制的食材，所以不要太早加入枸杞，只需在烹饪前几分钟加入即可。

总结:要点一:银耳泡好后不能直接下锅煮。把银耳的根部切掉，然后把银耳切成块。你切的碎片越多越好，这样会产生更多的胶水。要点:银耳煮15-20分钟后，用勺子搅拌一会，可以加速出胶，让银耳出胶越来越快。煮银耳汤的时候，泡头发直接煮是大错特错！记住要点，汤味道好，胶质多！这是煮银耳汤要注意的两点。大家以后煮银耳汤的时候要记住并应用这些要点，煮出来的汤香味浓郁，营养丰富。

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