原标题:寻找世界的味道:宾至如归，处处有家的感觉。

作者/曹

辽宁李天佑海岛潜入海底种植人工养殖鲍鱼苗。

外面有个勇敢的海摸子，家里有个被老婆骂的大直男。三年前，我从黑龙江搬到岛上的时候，味蕾适应新家的速度比本地口音还快。一锅土豆焖鲍鱼端上来，“你知道什么是幸福吗？”李天佑问女儿。

女儿不假思索地说:“老婆孩子都热了。”

一年没见了。今晚的“世界风味3小清新海”以海鲜和烟火迎接食客。今天也是李勇总导演的生日。我们假设会做美食纪录片的一定是像陈晓卿先生这样的美食家，所以我们问他们最喜欢吃的海鲜菜。

我没想到葛勇会如此真实。“我是一个内陆人。我小时候不怎么吃海鲜。”

小时候妈妈做的带鱼，成了他记忆中正宗的海鲜风味。龙虾、鲍鱼、胶东海参，“世界风味3小清新海”不多见，但最让人兴奋的是种在海边人童年记忆里的家常菜，以及人类探索海洋、探索美好生活的故事。

只是镜头下清新舒适的生活，纪录片人拍摄难度极高。

“每集至少有一个孩子”

“魏格纳”偶像平潭男孩林本本正在经历成长的阵痛。

鱿鱼、牡蛎、皮皮虾被揉成包在红薯里的咸味食物，泥蟹的蟹黄蒸出来的金糯米是家长们在挑食中应对童书的“法宝”。

海鲜在“风味”系列中一直是一个稳定的存在。比较好季，陆父子箭步剑鱼，让观众惊呼***版的《老人与海》。第二季，帝王蟹和大闸蟹让网友的食指大动。

但是做一整季的《小清新海》，“里面有葛勇的自私。”陈晓卿半开玩笑地透露了这个消息。“以前拍的都是海洋生物的照片，但还是为了保护动物不被吃。这一次，他想找一个会说话的海洋，拍一些好看又能吃的东西。”

李咏用四年时间预测（数据为往年仅供参考）拍摄了自然纪录片《蔚蓝之地》，学会了潜水，看到了抹香鲸的震撼。

海洋孕育生命，人类渺小如沧海一粟，因海而生的人们生活方式也随之改变。

8.展示了集体量内人与海洋的相互依存，“这次我们没有用成分来进行多样性，而是多了一套对应的概念。”李勇告诉你:“比如季节对海鲜有影响，过了季节就不新鲜了；”然后会有需要陈方的食物，并且是按时间预测（数据为往年仅供参考）点的。"

首先确定需要拍摄的食材，然后找到合适的产地。导演组开始了一个长长的地毯般的“抖人”过程。有趣的故事靠腿出来。李勇坦言:“我们用最笨的方法努力联系了1000人，找到的材料肯定比我们联系10人的要好。

从当地朋友推荐去海鲜市场碰碰运气，林本本是一个寻找了很多家庭后在放学路上遇到的孩子。看到导演组用手机拍回来的视频，李勇的眼睛亮了。“他的自信、成熟和广博的知识立刻吸引了我，我觉得这个孩子一定要拍！”

在胶东抓海参的海狮老王，在沙滩上相遇。“我们在拍摄另一个故事。他刚出来，很开心地打了个招呼，偷偷拿着海参扔向我。那一刻他的笑容打动了我。”

有一辈子在海边行船的东北大叔，嘴里说的是喜剧演员，也有写书法背宋词的侠客，一边捞海一边爱金庸。他们大多消息灵通，思想开放，但也颇有个性。“有时候他们隐隐约约觉得这个人好像脾气不好，只好‘掐’他们一下，看他们能不能配合我们拍，不要生气。”

我感觉导演们人均有社会牛牛病。“不，”葛勇急忙挥了挥手。“我们有很多导演平时不爱说话(笑)。”

天佑一家人迎接二胎，老贺为孙女准备龙虾。《世界上的家》比较好集有很多宝宝，是导演组刻意设计的。

“每集至少要录一个孩子”，李咏为《风味世界3》设定了一个要求。孩子是人类的未来，把美丽富饶的海洋留给下一代，体现了对自然的敬畏和家的延续感。

因此，即使是美食纪录片，《风味世界3》也融入了环保和可持续发展的理念。

“海洋是生命的起源。***的海域美丽而脆弱。我们不想毫无节制地抓住它。我们需要以更恰当、更克制的态度对待它。”

打破“第四堵墙”

这一季节目追求“活在人间”，但对于李咏来说，“活在夹缝中”才是做节目的真实心情。

导演一直很重视网友的反馈。“有些观众觉得我们太字面了(绉绉)，表达方式很难理解，所以我们只想让文案更平和。但很快，有些人可能会持有不同的观点。比如刚才，有些观众觉得自己不如以前先进了，”李咏感慨地说。“一直都很难调整，只能争取***的公约数。”

每一季《风味世界》都会在内容策划和技术手段上进行调整和创新，比如延时拍摄和引入都市风味短片-

《风味世界3》比较好集来到青岛，冬泳跳海随之而来的是啤酒杯的英勇碰撞，走猫转向小男孩的跳跃，一系列奇幻的蒙太奇空给人以视觉上的震撼。

“与故事片的拍摄片段不同，这些影像节奏更快，片段也更耀眼。我们想在短时间预测（数据为往年仅供参考）内让大家对当地城市有一个全面的了解，”李勇告诉陶陶。

新一季强调了人们的兴趣和烟火，曾经隐藏在幕后的摄制组开始与受访者对话。在盘锦抓虾的时候，导演让李大爷“打扰我们”的对话，就像一个脱口秀；出海时，还记录了摄像助理哥哥晕船的尴尬场面。

不再隐藏摄像头和打破第四面墙的做法为《风味世界3》增加了一点人情味。

时长方面，《风味世界3》时长缩短至30分钟左右，每集讲述4到5个故事。

专注意味着更仔细的权衡，导演组花了一年多的时间预测（数据为往年仅供参考）在沿海省市进行调查。“有过翻拍，我们拍的一些故事不够精彩，再找一个吧。”

在收集故事的过程中，不乏在风浪中惊心动魄的生活。跟着在浙江东海岸给蜗牛苗种拍照的阿姨，李勇觉得很危险。每天，他都要在潮间带采集，悬崖波浪汹涌，但经验丰富的渔民已经习惯了。

“纪录片就是要展现真实的一面，拍摄本身就很辛苦。”

《风味世界3》涉及大量海上拍摄。陈晓卿是“晕船官”，李勇负责带领队伍出海。有一次拍带鱼的时候，有10级以上的大风。“手里拿着机器，心里说要打一针，要打很久。因为只要动一下，身体疼痛和恶心的感觉就会加倍。”

在远洋航行中，团队中有女导演。作为多年来比较好个跟随船员出海的女性，她的名声很快就在她周围的几十艘船上传开了。“大家都在说她，说她怎么这么厉害。”

李咏还记得拍摄结束后，他带着相机和助手离开，女导演自己在船上抱着机器，直到过年和剧组一起回来，“比我们多待了近7、8天”。

有时候不知道是危险的。在辽宁拍摄海滩时，摄制组跟随猎海人来到离岸3公里多的海域。他们一个人回来的时候，没有向导，凭直觉走了3个多小时才回来。

“那次是一次非常冒险和鲁莽的行为。连我们拍的主角都很担心。有一段时间预测（数据为往年仅供参考），他不愿意配合拍摄，因为太危险了。”

尽管一波三折，但当我们问到拍摄《风味世界》的感受时，“开心”是李咏最不犹豫的描述。

毕竟生活中能遇到多少有趣的人？在11日拍摄青岛崂山期间，导演组遇到了几个渔民。“我拍戏这么多年，他家是我见过最干净的。”

虽然他们对着镜头调侃“在外面是夫妻，晚上是兄弟”，但夫妻俩关系很好。师傅忙的时候还可以做根雕、家务等木工活。情人节，他送给妻子一个自己做的手镯，生活的小乐趣无处不在。

就像节目的主题一样，《风味世界3》的制片人朱乐贤说:“我们正在做的重要方向之一就是展现生活方式。“清新舒适代表了我们对美好生活态度的追求。”、

寻找世界的味道:宾至如归，处处有家的感觉。

作为一个生长在鲁西南内陆地区的人，李咏记得自己19岁那年比较好次见到大海。

“当时我刚上大学时，晚上印象特别深刻。听着海浪有节奏的声音，我觉得特别宽，无边无际，我很小。”

在接下来的几年里，这种印象一直伴随着他跨越山海。敬畏自然，更加珍惜和热爱生命。摄制组成员在公海的旅途中，船上的条件非常艰苦，洗澡上厕所都是问题。然而，李咏发现，这是最幸福、最简单的一群人。

“船来了女导演，她们特意把窗帘挂在厕所里。当我们晕船时，我们会给我们零食。”电影摄制组乘坐运输船离开的那天，摄制组把厨师炸好的蛋黄派、方便面、带鱼用塑料袋包好送给导演。“那是他们身上比较好的东西，所以我们应该打包让我们带走。”

这群被试的乐观和热情让人很难想象他们的生活充满了负担。一年300多天的远洋生活，每天只能睡几个小时。船员来自全国各地。每个人都同甘共苦。当一支香烟被点燃时，它轮流传递它。想家的时候，一听到岸上有信号，就打开手机反复听孩子发来的声音。

在海上拍摄期间，摄制组的生活变得简单。船上没有住的地方。晚上摄像助理会在平时打开桌子吃饭，直接睡在地上。

忍受艰难困苦，是因为渴望美食和安宁的生活。

快节奏的城市生活掩盖不了内心的喧嚣，人们没有时间预测（数据为往年仅供参考）停下来。甚至作为美食纪录片的总导演，李咏***忙的时候都会拿出一日三餐。“早上炸馍，中午饺子，晚上烤馍，这是最没想过的选择。”

谈及《风味世界》系列在观众中的受欢迎程度，他认为部分原因是节目不仅记录了美食，还承载了我们的诗和远方。

“当我开始工作时，我并不认为食物很重要。生活中有太多‘重要’的事情，比如赚钱养家，名利双收。但现在，对我来说，快乐的源泉是看着孩子放学回来，狼吞虎咽地吃着你煮了几个小时的食物。”

李勇还记得小时候最喜欢吃妈妈做的猪肉芹菜。现在他习惯了给饺子点猪肉和芹菜馅。

记忆藏在味道里，这才是生活该有的样子。在《风味世界3》中，接下来还会有这样一个故事:在福州开餐馆的阿庞，在给大儿子吃饭的时候，说起儿子参军的往事，口头上说‘男孩子要多出去历练’，却忍不住湿了眼眶。

“爸爸做饭怎么样？”导演问。

“我无法评论，”年轻人坦率地说。这是我从小吃到大的口味。”

有些东西在我心里种了一辈子。纪录片赛道竞争激烈，但《风味世界》系列坚守自己的节奏，通过美食探索世界，记录人们对生活的热爱。

李勇认为:“不变的是，一方保留另一方的烟火气。“只要观众还喜欢，只要我们还觉得有价值，《风味世界》系列还会继续拍摄。主体对生活的态度，让我们愿意面对困难，一次又一次地完成。”

对家的爱和保护是风味世界3的开始，也是标题。正如比较好集结尾的评论所说:对于路人来说，海洋总是宽容和沉默的，过去的就让它过去，不要问去哪里。

寻找人类味道的人类已经做出了选择。“勇敢的人无处不在，无论走到哪里，都是自己的家乡。”

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