馋人的几道家常菜，香气四溢，开胃下饭，你也动手试试吧

原标题:一些好吃的家常菜，又香又开胃，请自己尝尝。

蔬菜炒培根

食材:广式腊肉50克、荷兰豆100克、胡萝卜30克、干木耳5克、油适量、盐适量、大蒜20克。

工作方法

1.黑木耳提前用清水浸泡，一般2 ~ 3小时左右即可浸泡，夏季时间预测（数据为往年仅供参考）较短；

2.将荷兰豆的两头去掉，两边的粗筋撕下来；

3.将荷兰豆一分为二，嫩的和短的可以分开；

4.胡萝卜去皮切片，然后切成如图所示的菱形；

5.培根切片；

6.锅中放少许油，放入腊肉翻炒油；

7.加入大蒜和胡萝卜；

8.倒入黑木耳和荷兰豆，撒上盐翻炒一会。

红烧鸡爪

【食材】:鸡爪、姜、蒜、小葱、八角、花椒、酱油、酱油、香菜、胡椒粉、桂皮、青椒、料酒。

[烹饪步骤]:

1.准备好各种原料，去掉准备好的鸡爪的每一个脚趾(这样可以有效减少腥味，去除不干净的杂质)

2.取锅烧开水，往锅里加入一根葱、几片姜、一勺盐、一个八角和两勺料酒。(加入这些调料的目的是为了在下一步通过将鸡爪淹没在水中来去除鸡爪的腥味，可以分两步有效去除鸡爪的腥味)

3.用冷水将鸡爪放入锅中。锅放入锅中后，大火烧开。煮沸后，转小火煮十分钟。期间不断撇去漂浮的泡沫。

4.然后用冷水冲洗鸡爪几次，这是保持鸡爪粘性的关键。冲洗后，比较好用冷水浸泡。这样可以有效保持鸡爪的弹性。

5.洋葱、生姜、大蒜和胡椒切碎，然后切欧芹备用。

6.热锅凉油，待油温升至五成热，放入葱、姜、蒜翻炒至香。

7.然后加入鸡爪翻炒几下，再加入两勺酱油和六勺酱油(这里的调料一定是根据你自己材料的量，不是一扇门看我的量，我这里有很多鸡爪要放这么多调料)

8.锅中加入无料水，再加入一勺料酒除臭。然后中火焖30分钟，***开大火收浓汤。汤比较好能挂在鸡爪上。

9.***放在盘子里，撒上香菜，就大功告成了。然后你就可以享受你辛苦的食物了。

肉末烧豆腐

食材:豆腐300克，肉末50克，小红辣椒4-5个，生姜一小块，大蒜两瓣，八角一两片，酱油适量，蚝油适量，盐适量，糖少许，香葱少许；

工作方法

1.豆腐切成七八毫米厚的片，腊肉切成小块，姜切丝，蒜切片，红辣椒切丝，小葱切碎；

2.选择肉末！也可以用五花肉片~在有肉末或五花肉的肉上撒点盐，拌上酱油腌制一会儿，或者根据个人喜好加入淀粉和胡椒粉；锅里烧一点油，把豆腐炒至表面金黄。可以两面煎，也可以只煎一面；

3.把炒好的豆腐拿出来，放在厨房的纸上，吸收多余的油。之后用锅里剩下的油炒姜蒜，炒五花肉(或肉末)至油吐出(肉末炒至断生)；

4.将豆腐重新放入锅中，翻炒几下，然后加入没有豆腐的水、少量蚝油、糖、少许酱油、八角、红辣椒，酌情加盐，中火烧至汤汁达到合适的程度。

5.收汁，不要收得太干，汤汁可以拌饭，撒上小葱略烧，然后出锅完成；

胡椒鸡肉

食材:鸡腿400克青椒50克红辣椒50克花椒10克干辣椒25克姜片20克葱段15克蒜片10克酱油30毫升料酒15毫升糖5克香油5毫升盐适量鸡精少许油汤50毫升

步骤:

1.将鸡腿垂直切开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块；与10毫升料酒、15毫升酱油和少许盐混合，腌制20分钟；干辣椒用浮土擦去，切成段，播种备用；青椒和红椒去籽，去肋，切块备用。

2.锅里多放点油，五成热时，放入鸡丁，炒至金黄，捞出沥干备用；

3.锅中留30毫升油，放入花椒和干辣椒翻炒至香；

4.加入姜片、洋葱片、蒜片翻炒至香；

5.一起炒炸鸡；

6.加入5毫升料酒、15毫升酱油、糖、鸡精和鲜汤搅拌均匀，然后加入青椒和红椒搅拌均匀；汤干后，往锅里倒1茶匙香油。

蘑菇鸡块

配料:鸡腿2只、香菇10个、料酒、胡椒粉、姜、葱、盐、胡椒粉、八角；

工作方法

1.鸡腿切成小块，用酱油、料酒、胡椒粉、油腌制；香菇洗净，切成大块，放入水锅中焯水，捞出备用；

2.炒锅放入油、胡椒粉、八角，然后放入姜片、葱花翻炒，鸡块翻炒；将鸡肉翻炒至变色，加入酱油继续翻炒；

3.鸡肉煮熟后，放入香菇继续翻炒；***放入盐(如果汁太多，可以过大火)，搅拌均匀后出锅；

辣椒蒸鱼头

食材:一个鳙鱼头。辣椒、姜、料酒、葱花切碎。

工作方法

鱼头洗净，剖开，放酒在酒和姜上。

在鱼头上放一层剁椒(这是我自己滴的)，因为剁椒是咸的，所以没有放盐，放在锅里蒸十分钟(水开了，蒸汽上来就放鱼头了)。

鱼头蒸好后，如果汽水太多，可以倒一部分出来，撒上葱花，在炒锅里热油，倒在鱼头上返回搜狐多看看。

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