来安徽，除了吃面食以外，下面的这一款硬菜万不可错过，快收藏

原标题:来安徽，除了吃面食，下面这道硬菜一定不能错过，赶紧收藏吧。

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导语:舌尖上的美味安徽一品锅，品种丰富，营养美味，量足香。

一品锅是安徽省徽州山区冬季常吃的特色传统食品。这道菜属于大锅菜，就像平时吃的火锅一样，是开胃菜量大的火锅。这道菜是明代于氏所创。据说古代皇帝来尚书府做客。除了山珍海味，他老婆还做了一道安徽本地嘉禾藏菜的特色菜，就是火锅。没想到皇帝乐在其中，对他竖起了大拇指。后来这道菜成了安徽最有名的美食，也因此得名安徽一品锅。

一品锅名字淡雅，制作的时候也很讲究，主要是食材和贴砖的选择，每层放什么都有严格的要求。火锅用的锅底，先铺笋干，再铺一大块肉，中间夹豆腐或自己做的煎或炸的豆腐块。(这个没有严格要求)豆腐上有各种丸子，可以是牛肉、羊肉、鱼丸、鸡肉丸等。味道由你决定。丸子要包上粉条，菠菜或者一些蔬菜吃火锅。多多益善，加上火锅调料和水，大火烧开，小火煨至熟透。此菜以小火一锅煮为主。具有浓郁的地方安徽风味，鲜而不腻，汤汁鲜美，吃起来停不下来。

做法:准备好食材，将鱼翅放入锅中煮沸，加入葱姜米酒煮13分钟，然后捞出葱姜扔掉，保留汤汁。

将锅清洗干净，大火开大火，加入猪油，将鱼翅倒入锅中翻炒，加入2汤匙白糖和1汤匙料酒，将整个锅翻炒几分钟，倒入碗中备用。

小排骨洗净，剁成小块，放在鱼翅上面，加一把冰糖，五香粉，酱油(酱油主要用来上色，适量就够了，多了就不太好吃了，咸的)。加入刚煮好的鱼翅原汤，大火烧开，转小火慢炖至熟，一般3小时左右。去掉顶部的泡沫，继续炖。

另外，如果家人喜欢吃海鲜，可以买一些海参，提前泡好，切成细丝，放入锅中，大火煮开，也可以加入料酒。不然有腥味就直接煮了，把海参拿出来，把汤倒出来。这是不必要的。

可以买一些猪的部位，用开水焯水，去除所有杂质，切成条状或块状，然后准备猪蹄、猪血，喜欢吃鸡鸭鱼肉的可以放一些。反正这一大锅食材足够3-4个人中午吃了。一定要把肉焯水，去血水，然后放进火锅的锅里一起炖。

另外准备一口大锅，把所有食材放进去，加足调料。平时家里黄酒很少。如果没有，就用白酒或者料酒代替。你得放些茴香。

春天多吃竹笋对身体特别好。可以多放点。蘑菇也不错。它们含有真菌。所有的材料都要蒸或炖至少2个小时。煮好的食材可以放一半进去。像有些肉，刚开始可以炖。

小贴士:

如果你是在家里煮锅，建议在锅底放一些竹制的东西，这样炖的时候就不会粘锅，因为这锅菜和肉是一直在加热的，所以锅的质量也很重要。为了安全，建议买质量好一点的锅。

其实有些季节，想煮一锅就煮一锅，主要是不需要翻炒，更节省时间预测（数据为往年仅供参考），还可以边吃边加热。回搜狐多看。

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