安徽黄山：古法巧制“徽州比较好怪”毛豆腐
原标题:安徽黄山:古法巧制“徽州比较好怪”毛豆腐
将发酵好的毛豆腐放入油锅中油炸。石雷亚
非遗传承人蒋光明在石磨里磨洗好的黄豆。石雷亚
非遗传承人蒋光明把豆腐丁放在竹签上，等待发酵。石雷亚
油炸熟徽州毛豆腐。石雷亚
非遗传承人蒋光明正在对挑选出来的黄豆进行浸泡清洗。石雷亚
非遗传承人蒋光明正在观察毛豆腐上的菌丝，判断其发酵程度。石雷亚
非遗传承人蒋光明把豆腐丁放在竹签上，等待发酵。石雷亚
非遗传承人蒋光明过滤磨好的生豆浆。石雷亚
非遗传承人蒋光明过滤磨好的生豆浆。石雷亚
惠州比较好个是长发豆腐。在安徽省黄山市徽州区，非遗传承人蒋光明使用优质大豆，通过筛、洗、泡、磨、滤、压、切、发酵等古老方法，制作出当地美味——徽州毛豆腐。豆腐由发酵的植物蛋白转化成多种氨基酸，煮熟后鲜醇可口，深受食客喜爱。
徽州毛豆腐又称霉豆腐，是徽州传统名菜，是一种表面有白毛的霉变品。惠州独特的地理环境和温暖的气候孕育了这种独特的食物。经过数百年的传承，毛豆腐的香味依然弥漫在徽州的大街小巷，成为一种带有浓郁徽州记忆的饮食文化。回搜狐多看。
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